北京菜为什么没有进八大菜系-儿童城

热点： SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news order by rand() limit 4

北京菜为什么没有进八大菜系

时间：2018-02-23 15:25:50 来源：第一星座网作者：北京点击：

导读：北京菜为什么没有进八大菜系2018-02-23 15:16 来源：第一星座网中国作为美食大国，这个很多人都知道。北京人对于吃也特别的讲究，也

中国作为美食大国，这个很多人都知道。北京人对于吃也特别的讲究，也十分的会吃，像北京烤鸭，炸酱面等也是在世界上十分的出名。但是北京菜为什么没有被列入八大菜系之一呢？本期的饮食文化，为你解析。

最主要的原因就是北京菜品种的多样化，汇集了众家之长，品种虽然非常多，但没有形成自己独特的风味。所以，没有被纳入到着名的八大菜系中。

然而，现实生活中，有人将北京菜列入了八大菜系中，其实这并不准确。因为如果要形成菜系，首先就是要和自己的本土文化相吻合，具备一定的独特性。除此之外，在品种、规模、制作方法、使用方法等方面，也要形成自己的一整套东西，因为只有形成了系统才能称其为菜系。然而，北京菜却不具备“独特性”和“系统性”这些特点。

据老辈人讲，在过去，北京的餐饮业中山东菜馆最多，足见北京菜中被纳入了很多山东菜元素。除了山东餐馆，淮扬菜也比较多，主要是因为在北洋政府时期，各部长、署长、国会议员等官员还有不少教授大多来自江浙，所以北京菜中也被纳入了很多淮南菜元素。

另外，从历史的角度看，也验证了北京菜的繁杂、多样化。在旧时，北京有皇家、王公贵族、达官贵人、巨商大贾和文人雅士等各方面的人士，因而社会交往可谓是比较复杂。再加上社交礼仪、各种节日的需要，参观非常多，甚至各个宫廷、官府、大宅门内都雇佣了自己的厨师。而这些厨师都是来自全国各地，很自然地会把自己的家乡的饮食风味带进北京，这样就导致来北京菜的“鱼龙混杂”、同时也博众家之长。这对北京的餐饮业的发展有很大的好处，但弊端就是导致北京菜缺少了独特的个性。