时间:2018-02-23 09:24:22 来源:舌尖上的CoCo作者:豆腐点击:
麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。
作为一道经典大菜,豆腐不但营养,而且味道也是超级的好,这道麻婆豆腐过年做起来绝对是能给你撑面子的哦。
牛肉 1小块,豆腐 1块,豆瓣酱 1大勺,辣椒面 2勺,花椒 20粒,生姜 2克,大蒜 2克,盐 适量,葱花 3克,水淀粉 适量 做法步骤:
1、准备新鲜干净的牛肉一块,买回来之后冷水里浸泡干净血水,用刀剁成碎碎的肉糜
2、剁好的肉肉放入一个小碗内,加入少许生抽,胡椒粉,生粉,食用油,拌匀腌制一会儿
5、烤好的花椒放入一个深一点的碗里,用擀面杖碾碎;
6、豆瓣酱也要剁的碎碎的待用,豆腐切成均匀的小块;
7、锅里上水,倒入少许盐,烧开加入切好的豆腐焯水,去除豆腥味儿;
8、锅里倒油,生姜大蒜末爆香,切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油;
9、加入花椒面、辣椒面,一定要小火,不然容易糊;加入适量开水煮一会儿入味儿
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