时间:2018-02-22 16:44:46 来源:大众养生网作者:大蒜点击:
文章导读
大蒜虽然是一种刺激性味道非常强烈浓厚的调味料,但是,大蒜却是一种比较美味的食材,可以利用大蒜来制作各种佳肴,例如,蒜头酱就是一种非常不错的酱汁,而且制作蒜头酱的方法非常简单,下面就来看看如何制作美味的蒜头酱呢?
大蒜酱的做法
1.先把大蒜掰开。
2.用刀把大蒜的根部切掉。
3.把大蒜在温水里浸泡15分钟。
4.这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除。
6.锅里加入橄榄油,加的量至少能没过大蒜的一半高度。
8.最小火15分钟,可以盖上锅盖,但要及时擦掉锅盖里的水蒸气;15分钟后拿出晾凉,连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂,但是形状还是完整的。
烹饪技巧
1、大蒜剥皮有多种,但如果要保持完整,就用我这种方法,浸泡最好剥,一大碗大蒜就是我家好男儿剥的;
2、剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干,否则会油飞四溅了!
3、油温不可过高,手放在上方感觉热了就可以,大概在160度左右,不过及时烧的温度高了也没关系,以为橄榄油与众不同点就是即使温度高,也不会象普通食用油产生致癌物质,所以大家平时既可以用橄榄油凉拌,当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品,那也是比普通油健康的多;
4、大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软,所以你可以这样判断,如果放入大蒜后,油就沸腾了那就要马上关小火就可以了,反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火;
5、大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里,最好放入冰箱冷藏;
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