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堪称一绝李大妈干拌菜 每天200多斤现金1万多 特别是干拌夫妻肺片

时间:2018-02-22 09:44:03 来源:舌尖上的美味作者:荆条点击:

导读:堪称一绝李大妈干拌菜 每天200多斤现金1万多 特别是干拌夫妻肺片2018-02-22 09:28 来源:舌尖上的美味原料:白卤牛肉100克
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原料:卤牛100克 卤牛板肚150克 二荆条椒粉10克 朝天椒粉5克 1克 味精1克 鸡粉2 克 粉1 克 椒粉4 克 熟芝麻3克 生8克

制法:

1.把生用摇粉碎机先打细,与二荆条椒粉、朝天椒粉、椒粉、、味精、鸡粉、粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌匀便成麻干拌料(见图1、2)

2.把卤牛和卤牛板肚切成片,纳盆后与麻干拌料一起拌匀,装盘后稍加点缀即成(见图3~5)。

说明:

调料中所用到的二荆条椒粉、朝天椒粉和椒粉,最好是自制,这样才能保证其纯正的麻味和香味。制作方法是,把椒和椒分别入锅里焙香,晾凉以后再用机器打碎,即成。

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