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百吃不厌的泡椒凤爪!原来做法如此简单!

时间：2018-02-21 16:04:03 来源：烘焙美食mp作者：凤爪点击：

泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，

属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。

此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

制作过程比较讲究，

这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

正宗的泡椒凤爪丰满洁白，

咀嚼时骨肉生香，

具有很强的催味功效。今天一起学做！

【泡椒凤爪】

食材主料：

凤爪500克

泡椒1份

辅料：

食盐1茶匙

白糖1茶匙

白醋2茶匙

白酒3茶匙

香叶5片

八角2个

桂皮少许

花椒10克

葱10克

干辣椒6

根姜10克

蒜10克

泡椒适量

做法

1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。关注微信公众号“ 烘焙美食bakefan”看更多美食！

5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

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好吃美味营养还简单，最受欢迎的小零食

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