时间:2018-02-21 12:24:16 来源:今日养生作者:香菇点击:
想买点香菇回家熬汤吃,但到了超市就开始犯难了。有人说新鲜香菇好,有人说干香菇好,我到底该买哪个好呢?
香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。
为了能更好的对香菇进行保鲜、贮存与运输,人们常常会将它晒干或是烘干。从营养成分来说,干香菇与鲜香菇的差别其实并不大。
另外,由于香菇在干制的过程当中,会生成更多的香菇精与鸟苷酸,它们刚好是香菇“香味”的来源。所以啊,光是从味道上来说,干制的香菇也会比新鲜香菇更香一些!
香菇又叫冬菇,是我国著名的食用菌,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之说。香菇味道鲜美,营养丰富。
1、抗衰老
香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁,还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强,具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗癌症
香菇中含有多糖类物质,可以提高人体的免疫力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇,可以预防肿瘤的复发与转移。
3、降脂降压
香菇中富含嘌呤、氧化酶、胆碱等物质,这些物质能降低胆固醇、降血脂、降血压,同时还能有效预防肝硬化、动脉硬化等疾病的发生。
4、健胃
香菇富含丰富维生素B1,具有增强食欲的功效,当你出现食欲不振、容易衰弱、疲劳的时候可以多吃点香菇。
5、预防肝炎
香菇中含有一种干扰素,能干扰病毒的蛋白合成,使人体产生免疫作用,对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等,有较好的防治作用。
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