时间:2018-02-20 15:01:47 来源:每天美食汇作者:炖肉点击:
炖肉,是人们日常生活中,避免不了的事情。俗话的好“民以食为天”,那么你炖了这么多年的肉,你知道是用冷水还是热水吗?今天小编就为大家详细介绍一下。
主料:
五花肉800克、大葱1颗、花椒10克、八角1个、姜1块、干山楂10克、腐乳1块、料酒7毫升、冰糖4块、红烧酱油10毫升、盐少许、油适量。
做法:
3.腐乳加些腐乳汁化开。
4.大葱切段,姜切片头;煮锅中加适量水,将肉块放入,大火烧开,捞去血沫。
8.加入红烧酱油,大料干山楂和冰糖;大火烧开锅后,煮15分钟,捞去水面的浮沫。
肉味鲜美是因为肉中富含谷氨酸、肌苷等“增鲜物质”。若用热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的增鲜物质就不易渗入汤中,使炖好的肉特别鲜美。
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