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炖肉是用冷水还是热水,99%的人不知道,怪不得不好吃!

时间:2018-02-20 15:01:47 来源:每天美食汇作者:炖肉点击:

导读:炖肉是用冷水还是热水,99%的人不知道,怪不得不好吃!2018-02-20 10:06 来源:每天美食汇炖肉,是人们日常生活中,避免不了的事
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,是人们日常生活中,避免不了的事情。俗话的好“民以食为天”,那么你炖了这么多年的,你知道是用冷还是吗?今天小编就为大家详细介绍一下。

主料:

800克、大葱1颗、椒10克、八角1个、姜1块、干山楂10克、腐乳1块、料酒7毫升、冰4块、红烧10毫升、少许、适量

做法

1. 五清洗后,切成小块,用清浸泡10分钟。

2.准备1碗

3.腐乳加些腐乳汁化开。

4.大葱切段,姜切片;煮锅中加适量,将块放入,大火烧开,捞去沫。

5.焯后的块;捞出洗净。

6.将葱段和姜片摆放在锅底,将块倒入锅中,摆均匀。

7.加入料酒,,倒入,没过块即可。

8.加入红烧,大料干山楂和冰;大火烧开锅后,煮15分钟,捞去面的浮沫。

9.待锅中汁减少一时,加入适量,转小火炖10分钟。

10.等锅中只剩下少量汁时,大火速收,出锅装盘即可。

正确答案是:用

味鲜美是因为中富含谷氨酸、肌苷等“增鲜物质”。若用,可使块表面的质迅速凝固,内的增鲜物质就不易渗入中,使炖好的特别鲜美。

而熬骨,就是为了喝,用冷、小火熬,可延长质的凝固时间,使骨中的增鲜物质充分渗到中,才鲜美。

注:(本篇由小编进行网络整理,版权归原作者所有,如有侵权,请联系本人,本人会第一时间删除处理!)

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