时间:2018-02-20 05:01:47 来源:健康美食作者:食盐点击:
凉菜无论是准备家宴,还是外出就餐,凉菜都会作为“头盘”第一个勾起大家的食欲。一道美味的凉菜无论是料汁的调配,还是摆盘的造型都颇有讲究,今天就教大家几道春节家宴中美味的凉菜制作方法。
1.带皮五花肉洗净,加清水下入锅内,锅中加入少许食盐、花椒粒、3片生姜以及一小杯黄酒,大火煮开转小火,闷煮至五花肉熟透捞出过冷水,沥干备用。
2.大蒜剁成蒜末放入碗中,加入1勺香醋、3勺生抽、1勺香油、2勺辣椒油、少许食盐、味精、白芝麻搅拌均匀。
3.将冷却沥干的五花肉切成薄片,按造型码入盘中,中间以香菜小米椒丝做点缀,将调好的料汁均匀淋在肉上即可。
1.杏鲍菇洗净切成薄片,放入蒸屉当中上锅蒸熟
2.蒸熟后的杏鲍菇自然放凉后用手撕成细条(尽量细一些)装入碗中备用
3.生姜、大蒜、大葱、小米椒切末装入碗中,碗中加入少许食盐、鸡精、生抽、香醋、白糖搅拌均匀
4.将搅拌好的料汁淋在杏鲍菇中心处,锅内烧油,油温8成将热油淋在所倒酱汁出,拌匀杏鲍菇即可。
白切鸡
1.将准备好的三黄鸡洗净去除内脏,整鸡放入锅内,锅中加清水(水没过鸡肉);锅中放入料酒5勺、姜片4-5片、香葱段适量。
2.将鸡肉大火煮开,转小火炖煮10分钟后关火,期间不要开盖,让整鸡在鸡汤中焖熟,焖30-40分钟即可。
3.将焖熟的鸡肉取出放入冰水中浸泡降温(收缩肉质)后,斩成小块码入盘中。
4.根据个人口味调配料汁(沙茶酱、酱油蒜泥、辣椒油香醋都可),切好的鸡肉蘸料汁食用即可。
凉拌鲫鱼
1.鲫鱼清理干净,用刀在背后划十字刀,装入盘中,加入少许食盐、蒜末、姜末、香葱段、料酒腌制10分钟去腥
2.将腌好的鲫鱼(带葱段姜片)上锅蒸熟取出备用
3.折耳根(鱼腥草)茎、韭菜、香葱、小米椒剁碎切末,加入蒸鱼豉油、生抽、白糖、食盐、味精搅拌均匀淋在蒸好的鲫鱼上即可。
红油耳片
1.猪耳朵洗净入锅,锅内加清水(水没过猪耳),加入4片姜、3勺料酒,大火煮熟后关火焖10分钟取出备用。
2.将猪耳根部肥的部分取出,剩余部分切成薄片备用。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告