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春节美食之凉菜合集!

时间:2018-02-20 05:01:47 来源:健康美食作者:食盐点击:

导读:春节美食之凉菜合集!2018-02-20 04:42 来源:健康美食凉菜无论是准备家宴,还是外出就餐,凉菜都会作为“头盘”第一个勾起大家的食
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无论是准备家宴,还是外出就餐,凉都会作为“盘”第一个勾起大家的食欲。一道美味的凉无论是料汁的调配,还是摆盘的造型都颇有讲究,今天就教大家几道春节家宴中美味的凉制作方法

蒜泥

1.带皮五洗净,加清下入锅内,锅中加入少许食椒粒、3片生姜以及一小杯酒,大火煮开转小火,煮至五熟透捞出过冷,沥干备用。

2.大蒜剁成蒜末放入碗中,加入1勺香、3勺生抽、1勺香、2勺、少许食、味精、芝麻搅拌均匀。

3.将冷却沥干的五切成薄片,按造型码入盘中,中间以香小米椒丝做点缀,将调好的料汁均匀淋在上即可。

杏鲍菇

1.杏鲍菇洗净切成薄片,放入蒸屉当中上锅蒸熟

2.蒸熟后的杏鲍菇自然放凉后用成细条(尽量细一些)装入碗中备用

3.生姜、大蒜、大葱、小米椒切末装入碗中,碗中加入少许食、鸡精、生抽、香搅拌均匀

4.将搅拌好的料汁淋在杏鲍菇中心处,锅内烧温8成将淋在所倒酱汁出,拌匀杏鲍菇即可。

切鸡

1.将准备好的三鸡洗净去除,整鸡放入锅内,锅中加清没过鸡);锅中放入料酒5勺、姜片4-5片、香葱段适量

2.将鸡大火煮开,转小火炖煮10分钟后关火,期间不要开盖,让整鸡在鸡中焖熟,焖30-40分钟即可。

3.将焖熟的鸡取出放入冰中浸泡降温(收缩质)后,斩成小块码入盘中。

4.根据个人口味调配料汁(沙酱、蒜泥、都可),切好的鸡蘸料汁食用即可。

凉拌鲫

1.鲫清理干净,用刀在背后划十字刀,装入盘中,加入少许食、蒜末、姜末、香葱段、料酒腌制10分钟去腥

2.将腌好的鲫(带葱段姜片)上锅蒸熟取出备用

3.折耳根()茎、韭、香葱、小米椒剁碎切末,加入蒸、生抽、、食、味精搅拌均匀淋在蒸好的鲫上即可。

耳片

1.猪耳朵洗净入锅,锅内加清没过猪耳),加入4片姜、3勺料酒,大火煮熟后关火焖10分钟取出备用。

2.将猪耳根部肥的部分取出,剩余部分切成薄片备用。

3.将瓜切丝后码在盘中,再将猪耳铺在瓜丝上。

4.碗中加入蒜泥、芝麻、3勺、少许陈适量椒粉、少许生抽、适量味精食,搅拌均匀后淋在猪耳上即可。

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