健康饮食基础知识——膳食纤维

时间:2018-02-14 23:24:00 来源:泷澜_作者:膳食点击:

导读:健康饮食基础知识——膳食纤维2018-02-14 23:19 来源:泷澜_膳食纤维分类:根据膳食纤维在水中的溶解性可以划分为可溶性纤维和不可
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膳食纤维分类

根据膳食纤维中的溶解可以划分为可溶纤维和不可溶纤维两大类,前者果中的果胶,海藻中的藻胶以及由魔芋中提取的葡甘聚等。

魔芋盛产于我国四川等地,主要成分为葡甘聚,其能量很低,吸强,在体内吸后可以膨胀到300-500倍。很多科学研究表明,魔芋有降脂和降作用及良好的通便作用

不可溶纤维纤维素、木质素、半纤维素等,主要存在于谷物的表皮,全谷类粮食如麦麸、麦片、全麦粉及糙米燕麦、荞麦、莜麦、玉米面等,以及果的皮核、的茎叶、豆类及豆制品等。

可溶纤维在胃肠道内与淀粉等碳化合物交织在一起,而延缓它们的吸收和胃的排空,因此可以起到降低餐后作用,还能对于腹泻者有一定缓泄的作用

不可溶纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动,加食物通过胃肠道的速度,减少在胃肠内的吸收。,不可溶纤维在大肠中能够吸收分、软化粪便,而起到防治便秘作用

膳食纤维是目前营养学界认定的第七类营养素。

我国人民的传统膳食常以谷类食物为主,并辅助以果类,所以本无缺乏膳食纤维之虞,但随着生活平的提高食物越来越精细化,动物食物所占比例大大增加,膳食纤维的摄入量却明显降低了。适当增加膳食中谷物,特别是粗粮的摄入,多新鲜果是有益的。

膳食纤维的主要特

1、吸作用

膳食纤维有很强的吸能力或与结合的能力

2、作用

一些膳食纤维具有很强的,能形成溶液。

3、结合有机化合物作用

膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用

膳食纤维生理功能:

1、有利于食物消化过程

膳食纤维能增加食物在口中的咀嚼时间,可促进肠道消化酶分泌,同时加速肠道内容物的排泄,这些都有利于事物的消化吸收

2、降低清胆固醇

膳食纤维可以结合胆酸,所以有降脂的作用

3、预防胆石形成

膳食纤维可降低胆汁和胆固醇的浓度,使胆固醇饱和度降低,从而减少胆石症的发生。

4、维护结肠功能

膳食纤维可抑制厌氧菌,促使嗜氧菌的生长,使具有致癌的代谢物减少。

5、防止能量过剩和肥

膳食纤维有很强的吸能力或结合能力,可增加胃内容物容积而增加饱腹感,从而减少摄入的食物和能量,有利于控制体重,防止肥

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