过年做法不发愁！几十道老少皆宜的年夜饭做法，请收下！-儿童城

过年做法不发愁！几十道老少皆宜的年夜饭做法，请收下！

时间：2018-02-12 06:22:05 来源：健康美食作者：放入点击：

导读：过年做法不发愁！几十道老少皆宜的年夜饭做法，请收下！2018-02-12 06:05 来源：健康美食过年，我们最期待的就是一家人，围着桌子吃

过年，我们最期待的就是一家人，围着桌子吃年夜饭，是久违的幸福感，但是桌子旁总会有小孩子、老人、孕妇、在家做饭我们害怕做得太辣、太油腻。众口难调，不过你们不用担心，请收下老少皆宜的年夜饭做法！

首先是鸡蛋萝卜丝饼

鸡蛋萝卜丝饼是一款有助消化和调理肠胃功能家常主食，特别适合在春节里被酒肉折磨后的肠胃的朋友们享用，制作时要把萝卜丝用筷子绕成的圈儿放入锅中，然后拨成中间薄四周厚的小窝，方便将鸡蛋打入即可，今天这个萝卜丝饼用到了个头小巧的野鸡蛋，与以往萝卜丝饼不同的是在造型上小做改变，下面我就说一下做法吧。

做法：

白萝卜切丝，加盐，腌10分钟左右至出水;

加入少量面粉、自磨花椒粉，拌匀;

平底锅中加入几滴橄榄油，将萝卜丝盘成中间薄四周厚的圈儿，放入锅中;

将野鸡蛋分别打入圈儿中间的小窝中；

将一面煎黄，翻面，两面都煎上色即可。

年夜饭的餐桌上，如果有这道香辣软糯的香辣猪手，一定会令家人的胃口大开。广东人喜欢将猪前蹄称为猪手，因此作为年菜，它也有发财就手的喜庆寓意。

今天介绍的香辣猪蹄制作时因为猪蹄带筋骨，所以先用电压力锅将其先焖煮至稍软，之后的烹饪过程就是调味入味。这样做法相对直接焖煮要省时不少。而且焖煮时所成的汤水，也可作为高汤使用，但要注意金猪蹄焖煮好后避免在热汤中久泡，以免口感过软烂。

做法：

猪蹄剁成中等大块，洗净;

将猪蹄放入沸水中焯去血水，冷水冲洗沥水；

猪蹄、姜片、酒放入电压力锅中加盖满食材的水，设定10分钟，炖煮。

电压力锅下气后，立刻捞出猪手晾凉(避免在热汤中久泡，以免口感过软烂);

蒜分蒜青和蒜白切段，两种辣椒切段;

豆瓣酱剁碎后，倒入锅内用少许油炒出红油;可加入一勺炖猪蹄时的汤，关盖中火焖煮收汁后盛起;

另加油盐将蒜白和辣椒炒香;再倒入猪蹄大火翻炒两三分钟，出锅前撒上蒜青叶及淋少许生抽，即可。

在家做煎酿口袋豆腐的时候最好把豆腐用水烫煮一下，这样可以去除豆腥味，豆腐上蘸干淀粉是为了封住肉馅，让肉馅汤汁保存在其中，口感更加好吃。这款口袋豆腐，寓意也很吉祥，希望来年口袋里装得更实在!

做法：

猪肉切块，放入生姜，放进破壁机用脉冲功能打碎。

打好的肉馅调入料酒和一半的生抽、2g的盐一起腌一下。

豆腐切稍微厚一点的片，放入开水锅里烫煮一下，捞出沥水。

用小刀将豆腐片的中间开口，将腌好的肉馅塞进去。

塞肉的一面蘸一点淀粉，炒锅烧油，将豆腐片放进油锅煎炸至两面金黄。

蚝油、生抽、白糖、盐一起放入碗中，加适量水化开调成汁，将调汁倒入煎炸好的豆腐中。

、烧开后放进葱花，然后用适量淀粉勾芡即可。

过年了用牛肉片做一款经典的牙签肉做了一道超级开胃的下酒小菜。根据自己的口味调整麻辣程度，也可以选择五香或孜然味儿的。总之它的的确确算得上是年夜饭的头牌开胃菜、下酒菜。

做法：

牙签用热水浸泡5分钟，防止炸的时候焦;

牛肉用牙签串起来，不要太薄，否则炸的时候收缩就没有了;

葱姜蒜切成末，锅内烧油，将牙签肉炸至没有水汽后捞出控油;(就是炸熟了，不需要太久，油不嘣水了就可以了。)

锅内留油，小火炒香葱姜蒜;

关火加入辣椒粉、麻椒粉、孜然粉、蚝油炒匀后开火，倒入牙签肉翻匀后关火撒糖和少许芝麻即可。

在家做虾仁水蒸蛋的时候最好用温水煮蒸，水量是鸡蛋的1.5倍效果最好，如果想要鸡蛋的口感更加细腻需工过筛才可以，但是自己在家做可以省略此步骤，蒸鸡蛋的时间一般是15分钟左右就好了，具体根据你的蛋液量多少来定。

做法：

虾仁洗净，沥干水分，加入料酒和盐腌制一会儿，只要加少许盐，因为最后出锅还要淋酱油;

鸡蛋打散，加入少许盐调味，再加入鸡蛋的1.5倍温水，我是目测加水的;

充分搅拌均匀;把鸡蛋液过筛2次，这样蒸出来才更佳细腻顺滑;把鸡蛋放入碗中上火蒸15分钟；

我是冷水上锅蒸15分钟左右(因为我用的蒸碗比较深，所以时间上会长一些，浅碗的话不需要这么长时间)，蛋液凝固时，打开盖子摆上腌制过的虾仁，继续蒸5分钟至虾熟;

出锅后淋上原酿酱油和芝麻油，撒上葱花即可。

圣女果都说营养价值比番茄要遍，聚餐网今天介绍一款用圣女果做的炒鸡蛋，制作时为了让圣女果炒鸡蛋的口感更加好吃，我们把圣女果的皮给去掉了，想省事的朋友可以不去，直接炒照样很好吃。

做法：

首先把圣女果洗净，然后在在圣女果上划一十子架，方便去皮。

圣女果放入烧开的水里烫2-3分钟，然后用冷水冲一下。去皮(这时皮很容易去除)

鸡蛋打入碗中，放少量的盐，放少量的水(这样炒的鸡蛋会更嫩)搅拌均匀

、锅置火上，放油，油温4成热时倒入鸡蛋，炒散成出，锅内加少量的油，放入圣女果炒2-3分钟，放入炒好的鸡蛋炒匀，放盐，放少量的糖调味后，加水稍煮一会儿，炒匀放葱花或者香菜即可。

秋日清补适合喝莲藕玉米排骨汤，用电饭煲来估超给简单，而可以一键加预约，上班的时候把食材放好，下班回家就能直喝了，现在正是秋燥时期也该以滋补润燥的汤品为主，多喝点儿清润滋补的汤品才是“正理儿”。莲藕玉米排骨汤!以秋天当季的滋补食材，加上排骨一起煲汤，清润甘甜，鲜美解馋，营养丰富，饱肚还不长胖，特别适合晚餐。