时令蔬菜莴笋肉质细嫩口感爽脆 但这部分常被丢弃实在可惜

时间:2018-02-11 00:25:55 来源:凤凰网作者:莴笋点击:

导读:时令蔬菜莴笋肉质细嫩口感爽脆 但这部分常被丢弃实在可惜2018-02-10 23:47 来源:凤凰网原标题:时令蔬菜莴笋肉质细嫩口感爽脆 但
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原标题:时令莴笋质细嫩口感爽脆 但这部分常被丢弃实在可惜

莴笋又称莴苣、青笋、莴,茎皮绿色,茎质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变绿色。主要食用质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素,味苦,有镇作用

莴笋含有碳化合物、质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、、镁、叶酸维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。莴笋含丰富的类、维生素C和、磷、成分。每500克莴笋含有约12毫克,与菠含量基本相同。

莴笋含量低,但含烟酸较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋很适合尿病患者食用。同时,莴笋分高、量低,可以缓和饿感,达到减肥目的。

值得一提的是,莴笋叶的营养高于莴笋茎。人们通常食用莴笋的茎,其实它的叶同样可食,且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍,胡萝卜素含量为茎的近6倍,质、等含量也都高于茎。因此莴笋叶丢弃,太可惜了。

莴苣所含有机化含物中富含人体可吸收元素,对的病人十分有利;莴苣的提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。另外,莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,有助大便排泄,可用于治疗便秘

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