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虾和番茄一起吃会中毒？千万别信食物相克论的大忽悠

时间：2018-02-11 00:25:56 来源：虫叔是大厨作者：相克点击：

今天有同学问我，听说虾和番茄同吃会产生剧毒，为什么我教大家做海鲜饭的时候会把这两种食物放在一起，不会有中毒的风险吗？

其实同学们大可放心，虾和番茄一起吃，绝对不会中毒。你们只是中了“食物相克”论的毒。

同学这么一问，我就感觉应该是听了食物相克论的胡说八道。但为了保险起见，我还是翻书查了一下，看看番茄或者虾是不是含有毒素。唯一学到的知识是番茄叶或者绿色的番茄里面含有番茄碱，之前有人认为这种番茄碱是一种潜在的毒素。但新的研究显示，番茄碱进入人体的消化系统后，便与胆固醇分子紧密结合，使得番茄碱连同被它结合的胆固醇都不会被人体吸收。因此结论是番茄碱会降低我们的胆固醇吸收净值，但你不会中毒。

分享了我今天学到的新知识，接下来的就让我剥一下“食物相克论”的皮吧。

食物相克的说法来自于旧时民间的口口相传。在科学不发达的时代，人们没有办法解释为什么有时人吃了很正常的食物，却出现不适的症状。于是想当然的以为是两个食物同时在肚子结合产生了毒素。

其实造成身体不适的原因，有可能是微生物污染——在食物保持条件不好的年代，这是最重要食物中毒原因。或者是因为食物过敏，食用方式不当，肠应激症等一系列原因。举个例子，有个人本来就肠胃不好，吃啥都会拉肚子。有一天他先吃了一个螃蟹，又吃了一个番茄，拉肚子了，然后……

这就是典型的弄错事物发生的因果关系，造成认知错误，同时又把一些巧合个例当做成普遍经验去理解闹出来的笑话。

除了这种因为其他原因导致进食后不适，却武断的归因为食物相克以外。食物相克论还与时俱进的发展出“食物抗结”、“化学反应”这样唬人的食物相克理由。比如说虾里含有的砷会跟维生素C结合产生砒霜，因此虾和富含维生素C的食物不能同吃，我估计番茄和虾会产生剧毒的说法就来自这儿。然而就像有句话说的那样：抛开剂量谈毒性都是耍流氓。有人计算过，要产生足以毒害人体的砒霜，得吃上百斤虾！真相就是虾还没有毒死我们之前，我们已经被撑死啦！

实际上从上世纪30 年代开始，国内就有专家用动物和人体实验证伪了「食物相克」的说法，近年来国内的很多医学机构也做过更严格的实验，再次证明食物相克现象并不存在。其实只要我们有一点科学精神，就不会被“食物相克论”忽悠啦？

谁说白酒就一定是拿来喝的 做菜也能用、养花也少不了

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