时间:2018-02-10 17:42:10 来源:美食圈作者:适量点击:
20多道下酒凉拌菜 请务必收藏 日常、过节、待客、过年肯定用得上!
凉拌茄子
材料:
步骤:
1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。
2.青椒红椒切成圆片,大蒜、葱切成末放入碗中。
3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上即可。
凉拌黄瓜腐竹
食材:
做法:
2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。
3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。
凉拌西兰花
1.西兰花掰成小朵,彩椒掰小块。
3.捞出,用纯净水投凉。
6.搅拌均匀。
凉拌猪耳朵
1.彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
4.加入陈醋
5.加入生抽少许
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀即可
凉拌豆腐丝
主料:
做法:
1.豆腐丝,洗净,切成段。
2.香菜切好备用
凉拌生菜
1.姜,蒜,切末,干红劲十足椒切小段,花椒若干
2.生菜洗净
5.把姜末,蒜末,红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味
6.在锅中倒入适量生抽
7.烧至起末
凉拌海带丝
3.将海带切成寸段。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。
8.锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味。
9.铲出弃之不用。
11.将调好的碗汁倒入菜中。
凉拌黄瓜
2.黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。
7.锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁。
小葱拌豆腐
3.把小葱切碎。
4.把豆腐切成小丁。
凉拌东北大拉皮
2.干豆腐切丝,黄瓜切丝,拉皮切成条状,香菜切成2厘米长的段,然后,放蒜末,辣椒油,香油,生抽,米醋,精盐,鸡精,糖,拌匀。(爱吃芝麻酱也可以放点)。
主料:
做法:
3.准备好花生米,加入蒜,淋入少量酱油、陈醋,将碗口用保鲜膜封住,浸泡二十四小时以上,泡好就可以尽情食用啦!
凉拌香辣茄条
食材:
嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量
做法:
1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
2.把茄子条上笼屉蒸熟后,晾凉备用。
3.青红辣椒切成细粒。
4.生姜、大蒜均切成细粒备用。
6.倒入青红椒粒超香。
10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上,食用时候拌匀即可。
凉拌菠菜粉丝
食材:
菠菜150g、粉丝50g、腐竹适量、豆瓣酱适量、核桃油适量、香油适量、大蒜适量、味极鲜适量、盐适量
做法:
1.菠菜清洗干净后用热水焯一下捞出,放凉水里冷却,攥干水分切段。
5.放2勺郫县豆瓣酱味道更好,滴入几滴核桃油,搅拌均匀即可。
卤水,酱油2勺,香油1勺,味精半勺,红油1勺,花椒粉1勺,桂皮小块,八角3颗,香叶4片,花椒适量
另起一锅,放入煮好的牛肉和牛杂,放入卤水和所有大料,加入适量料酒煮开,转小火煮20分钟,捞出晾凉
牛肉和牛杂切片,放入切好的香菜和花生碎,加入调好的酱料拌匀即可
凉拌金针菇
主料:金针菇200g、油适量、酱油适量、红辣椒适量、小葱适量
步骤:
1.金针菇切掉根部。
凉拌藕片
做法:
1.藕洗净后切片。
2.姜切末、红椒切段备用。
凉拌千张
香菜切段,葱白切丝,和香干放在一起,拌入醋,白糖,盐,味精即可
凉拌双耳
材料:
木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油
做法:
1、木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。
2、按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花就行。
3、把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。
凉拌腐竹
主料:
腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。
做法:
1. 将腐竹掰短,用冷水提前泡软。
2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切短备用。
5. 将过凉的凉水,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味即可。
凉拌莴笋丝
食材:
莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g
做法:
1.将莴笋去皮切丝
3.将红椒切成细细的丝备用
4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中,加上红椒丝、盐、糖、少许味精
5.将炒锅上火加入少许食用油,烧热后下入几粒花椒,炸出香味,颜色变深后关火,捞出花椒粒丢弃不用
凉拌皮冻
1、用料:猪皮冻适量,炒花生米适量,葱1根,熟的白芝麻适量,小米椒1根,大蒜2瓣
5、将猪皮切成5毫米宽的长条,放入锅中,加入冷水,没过猪皮1指,熬煮。过程中要撇去浮沫。
6、等汤汁烧至与猪皮齐平,关火,倒入大碗中晾凉,使其起冻。再把皮冻揭下来,切成长条的小块
8、将切好的皮冻装盘,撒上炒花生,放入切好的小米椒,葱花和压好的大蒜末,和调好的酱料,拌匀即可!
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