20多道下酒凉拌菜 请务必收藏 日常、过节、待客、过年肯定用得上

时间:2018-02-10 17:42:10 来源:美食圈作者:适量点击:

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20多道下酒凉拌 请务必收藏 日常、过节、待客、过年肯定用得上!

凉拌茄子

材料:

茄子;青椒;红椒;葱;大蒜;生抽;芝麻;陈;温

步骤

1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

2.青椒红椒切成圆片,大蒜、葱切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陈芝麻,用温调开,浇在码好的茄子段上即可。

凉拌瓜腐竹

食材

瓜一根、腐竹一块、大蒜、芝麻

做法

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯再过凉

2.瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。

3.把瓜,腐竹,蒜末放进容器里。

4.加进适量芝麻拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

凉拌西兰

1.西兰掰成小朵,彩椒掰小块。

2.锅子烧,将西兰放入,焯

3.捞出,用纯净投凉。

4.倒入凉拌汁。(可以自己调配,生抽、、香等)

5.倒入新炸的。(用滤网将椒粒滤出。)

6.搅拌均匀。

凉拌猪耳朵

1.彩椒和瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中,放入适量

4.加入陈

5.加入生抽少许

6.再加点鲍

7.最后淋入香拌匀即可

凉拌豆腐

主料:

豆腐丝250g、香适量适量、香

做法

1.豆腐丝,洗净,切成段。

2.香切好备用

3.把豆腐丝,香放到盆里,加入适量和香搅拌后盛出

凉拌生

1.姜,蒜,切末,干红劲十足椒切小段,椒若干

2.生洗净

3.烧开,下焯一下

4.锅内倒入适量,烧

5.把姜末,蒜末,红椒段和椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适量生抽

7.烧至起末

8.将烧好的汁淋入盛的容器中,用筷子拌匀,盛入盘中

凉拌海带丝

1.准备食材

2.干海带用洗净表层末,用泡发,中途多换几次

3.将海带切成寸段。

4.用焯两三分钟后捞出沥备用。

5.味极鲜,芝麻、凉拌调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝。

7.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。

8.锅中加入椒,葱姜丝炸出香味。

9.铲出弃之不用。

10.将炸好的,趁倒入中。

11.将调好的碗汁倒入中。

12.拌匀后,撒熟芝麻食用

凉拌

1.准备瓜一根,配料适量

2.瓜切去尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳物,减少涩味。

3.用两根筷子放置在瓜与砧板之间,将瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。

4.加适量洒在瓜表面,腌制半小时。

5.腌制好的瓜挤出分。

6.挤出分的瓜装盘待用。

7.锅烧,加椒、干椒爆香,加清烧开,加煮融化,做调味汁。

8.烧好的调味汁冷却,淋在瓜上面就行了。

小葱拌豆腐

1.准备小葱和豆腐

2.把豆腐锅中煮一下。

3.把小葱切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小葱放一起加入、鸡精、拌匀。

凉拌东北大拉皮

1.材料:瓜2根,香10根,拉皮一张,干豆腐2张。

2.干豆腐切丝,瓜切丝,拉皮切成条状,香切成2厘米长的段,然后,放蒜末,,香,生抽,米,精,鸡精,,拌匀。(芝麻酱也可以放点)。

主料:

生、、陈、蒜

做法

1.准备好一个碗,倒入生,加入清浸泡十二个小时。

2.锅中倒入小半锅清开后,将生下锅,煮两分钟捞出。

3.准备生米,加入蒜,淋入少量、陈,将碗口用保鲜膜封住,浸泡二十四小时以上,泡好就可以尽情食用啦!

凉拌香茄条

食材

嫩长茄子400g、适量、青红适量、大蒜适量生姜适量、精适量、红适量适量

做法

1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2.把茄子条上笼屉蒸熟后,晾凉备用。

3.青红椒切成细粒。

4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

5.锅里加少许后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青红椒粒超香。

7.锅里加少许精,一,炒匀。

8.根据个人口味倒入适量增加度。

9.倒入一匙味极鲜,炒匀。

10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上,食用时候拌匀即可。

凉拌菠粉丝

食材

150g、粉丝50g、腐竹适量、豆瓣酱适量核桃适量、香适量、大蒜适量、味极鲜适量适量

做法

1.菠清洗干净后用焯一下捞出,放凉里冷却,攥干分切段。

2.粉丝同样用煮透,切段。

3.腐竹放里泡软。

4.全部食材放入容器里,加上蒜末、、味极鲜、香调味

5.放2勺郫县豆瓣酱味道更好,滴入几滴核桃,搅拌均匀即可。

夫妻

用料:牛适量,牛杂适量生碎适量,香1颗,2勺

2勺,香1勺,味精半勺,红1勺,椒粉1勺,桂皮小块,八角3颗,香叶4片,适量

做法:牛和牛杂洗干净,入锅煮,撇去浮沫

另起一锅,放入煮好的牛和牛杂,放入卤和所有大料,加入适量料酒煮开,转小火煮20分钟,捞出晾凉

取一小碗,放入所有调味料,加入原卤,拌匀

和牛杂切片,放入切好的香生碎,加入调好的酱料拌匀即可

凉拌金针菇

主料:金针菇200g、适量适量、红适量、小葱适量

步骤

1.金针菇切掉根部。

2.把金针菇用速焯烫,捞出控

3.调入拌匀入味。

4.炒锅里倒入,放进小葱末和红椒碎炒成香

5.把香泼在金针菇上,拌匀即可。

凉拌藕片

做法

1.藕洗净后切片。

2.姜切末、红椒切段备用。

3.烧一锅把藕片放入焯熟。

4.开锅后的藕片过凉,最后一遍过凉开。

5.闭干净的藕放入一个锅内放入姜末。

6.放入,味精,适量拌匀装盘即可。

凉拌千张

用料:千张2大片,香1颗,大葱1段

2勺,半勺,半勺,味精半勺

做法:千张焯1-2分钟,沥干切成1厘米宽的长条

切段,葱切丝,和香干放在一起,拌入,味精即可

凉拌双耳

材料:

木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香、葱芝麻粒、、香

做法

1、木耳,银耳先用泡开(我泡了一夜),去蒂成小片。锅里烧开,分别放银耳,木耳里焯一下,不要太久,捞起沥分。

2、按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备,蒜粒,香,香,葱就行。

3、把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。

凉拌腐竹

主料:

腐竹半、香1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗3毫升、香2毫升、蒜蓉10克、5克。

做法

1. 将腐竹掰短,用冷提前泡软。

2. 泡好的腐竹,捞出控干,切短备用。

3. 做一锅,放半小勺,烧开,放入腐竹绰,绰软即可。

4. 捞出,过凉。一定过凉,一会儿不再加直接了。

5. 将过凉的凉,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味即可。

凉拌莴笋丝

食材

莴笋400g、 色拉适量适量适量适量、味精适量、红椒丝10g

做法

1.将莴笋去皮切丝

2.将切好的丝放入到凉(最好加几块冰块的)浸泡15分钟

3.将红椒切成细细的丝备用

4.泡好的莴笋丝捞出控干分放入盆中,加上红椒丝、、少许味精

5.将炒锅上火加入少许食用,烧后下入几粒椒,炸出香味,颜色变深后关火,捞出椒粒丢弃不用

6.加入搅拌均匀,立即食用

凉拌皮冻

1、用料:猪皮冻适量,炒生米适量,葱1根,熟的芝麻适量小米椒1根,大蒜2瓣

、22勺,1.5勺,半勺

3、做法:猪皮清洗干净,放入滚中焯烫,出去多余的和杂质

4、晾凉后剔去多余的脂和毛,这样才能保证好的口感

5、将猪皮切成5毫米宽的长条,放入锅中,加入冷,没过猪皮1指,熬煮。过程中要撇去浮沫。

6、等汁烧至与猪皮齐平,关火,倒入大碗中晾凉,使其起冻。再把皮冻揭下来,切成长条的小块

7、拿一小碗,倒入,还有熟芝麻,拌匀

8、将切好的皮冻装盘,撒上炒生,放入切好的小米椒,葱和压好的大蒜末,和调好的酱料,拌匀即可!

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