时间:2018-02-09 23:03:46 来源:大家医联作者:外卖点击:
由于工作条件限制,很多人每天会有一餐甚至两餐要吃快餐或叫个外卖。
中午工作单位没有食堂,晚上回家太晚没法做饭,很多人也是不得已。
然而长期依赖外卖食物会造成营养素比例不合理,以及部分营养素缺乏的问题。
餐后昏昏欲睡,每天无精打采。
外卖营养缺在哪儿?
01
新鲜蔬菜比例较低,蔬菜品种不够丰富。尤其绿叶蔬菜少,维生素C,胡萝卜素,钾、钙、镁和各种抗氧化物质不足。
02
以淀粉类食物为主,对女性来说主食明显过量。但只有精白米面,没有全谷杂粮。血糖反应较高,膳食纤维太少,钾、钙、镁等矿物质不足,B族维生素也不够。
03
盐偏多。清淡的食物需要新鲜优质食材,而且需要细心的品味才能欣赏其美味。
外卖快餐为了把大量白米饭吃下去,为了适应快速进食的需要,味道往往做得浓重。食材的新鲜度往往不尽人意,没有清香美感,所以也不得不把味道做浓重些。
04
食材品种不够丰富。总是大米、白面做主食,土豆、圆白菜、大白菜等少数便宜蔬菜。外卖多数不供应水果。除了比萨饼,其他快餐没有奶类。除了花生没有其他坚果油脂。
05
维生素含量过少。部分小吃快餐如凉皮,米线米粉,酸辣粉,凉面等基本上是纯淀粉,连蛋白质供应也不够,更不要指望维生素含量。
其中只有几根蔬菜点缀一下,营养质量太悲惨。吃完了很快会饿,然后再吃零食,营养质量更低。
06
脂肪酸比例不合理。因为是大批制作,原料有储藏期,食材新鲜度下降,做好之后还有一段时间存放,营养素含量进一步降低。
烹调油品种单调,存在脂肪酸比例不合理的问题。调味品质量不一定能令人满意,往往不是纯酿造的酱油、醋,汤可能是汤粉冲出来的。
07
微生物超标风险大。制作之后比较长时间才送到用餐者手里,而且运输途中不能保证60℃以上保温,也不能保证0℃~6℃冷藏,微生物超标风险增大。
如果实在不能避免天天吃快餐外卖的生活,建议您采用以下弥补措施:
这样食材品种可以丰富一些,至少可以吃到足够的蛋白质,蔬菜品种也多点。
特别注意弥补外卖里没有的新鲜蔬果,全谷杂粮,奶类坚果等食品类别。
比如早上吃燕麦片,晚上吃杂粮粥;早上喝牛奶豆浆,晚上吃很多绿叶菜。同时注意在家烹调时少放盐,弥补外卖过咸的问题。
5. 自己从家里带一些便携的食物,放在包里或办公室里,作为弥补。
比如煮蛋茶叶蛋,酸奶牛奶和奶粉,盒装豆浆,生菜黄瓜小番茄等生食蔬菜,各种水果,坚果仁等,补充快餐的食物品种不足。并不是很麻烦。
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