凤凰单丛说明书,请打开看看

时间:2017-10-12 11:42:44 来源:作者:点击:

导读:凤凰单丛(或凤凰单丛,也称凤凰茶),属于乌龙茶,主要产于广东省潮州市凤凰山。一株茶树,经过茶农几代人的培育之后,被确认为有独特优异香味,这株茶树于是被单株采收、单株制作,那么,这株
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凤凰单丛(或凤凰单丛,也称凤凰),属于乌龙,主要产于广东省潮州市凤凰山。一株树,经过农几代人的培育之后,被确认为有独特优异香味,这株树于是被单株采收、单株制作,那么,这株树就称为单丛树,所采制的叶就称为单丛,而凤凰单丛则是这众多优异单丛的总称。

凤凰单丛产地介绍 凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主,分布在海拔500公尺以上的乌岽山,乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。凤凰区位于潮安县北部的凤凰镇,区由凤凰山脉的乌岽山、凤鸟髻、大质山、万峰山组成。自古高山出名,乌岽山是凤凰区原产地,山上林木苍笼,溪潺潺,常年云雾缥缈,雨充沛,日照时间短,优越的自然环境叶提供了良好的生长条件

据考证,被誉为“乌龙之乡”的凤凰乌岽生产种植已有900多年历史,至今已种植了3万多亩,培育出气味独特的枝香、蜜兰香,桂香、芝兰香等10多个饮誉中外的名香型。漫步到园中,观赏3000多株“盆景型”的古树也其乐无穷。

到那里的李仔坪小自然观赏600多年的“王”也是一种享受,长在峭壁旁的一株南宋树高达6米,覆盖直径约7.4米,生势苍劲的宋与背后的几块巨型奇石构成了独特的景观。前人在巨石的正面分别刻着“宋”和“凤凰展翅,道增辉”的法摩崖石刻,使这株古树更显珍贵。

现今的凤凰区,从高山至低丘,山处处,园片片。目前山内有园面积4.5万亩,生产名品高山云雾,品种有凤凰仙、石古坪乌龙、名、奇兰、旦、桂等,其中以凤凰单丛最为出名,在国内外市场享有盛誉。叶边缘呈银米色,叶片绿色带,既有绿的清香,又有红的甘醇,具有色翠、形美、味甘、香郁的特点

凤凰单丛品种特征 宋种“东方红”:系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一 。宋种芝兰香:幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一,老丛母树共有二株,香气幽雅,有细锐的芝兰香,滋味醇厚鲜爽,回甘力强,色橙明亮,极耐冲泡,有明显的高山老丛“特韵”。到年底有叶出现“返春”现象,品味更佳。宋种蜜香单丛:是幸存的4株宋代老名丛之一 。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”,故又名“宋种红薯香单丛”。蜜香高锐持久,有香;滋味浓厚爽口,“蜜韵”突出,饮后满口生香,回甘力强,极耐冲泡 。八仙过海单丛:又名“八仙单丛”,是凤凰单丛十大蜜香型珍贵名丛之一,因只存活八株于一处,并在乌岽山上形如八仙过海之状,故取名“八仙过海”。叶香型特点是有明显的玉兰香蜜韵。

香单丛

又名“通天香单丛”,因其叶有突出的姜香味,香气冲天,故农称之“通天香”;是凤凰单丛十大蜜香型珍贵名丛之一,母树单株产量1公以上。1993、1996年每公成交价逾万元。无系,小乔木,中叶类,中生种。属CamelliaSinesis种,二倍体。成天然香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,有明显的姜“特韵”,回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊生香,成到年底“返春”回香,香味更佳。

产地及分布

母树及其后代主要分布在广东省潮安县凤凰镇凤西村委会中坪村,是凤凰仙群体种的优异单株系。相传母树植于明代,距今有400多年历史。目前乌岽山区有少量种植。

特征

植株高大,树姿开张,分枝密度中等,叶片稍上斜,叶片窄长、呈长椭圆形或披针形,叶色深绿,叶面微隆,叶缘波状,叶身平展,叶尖渐尖,叶质厚而稍脆;芽叶淡绿,茸毛少;一芽三叶百芽重113克;盛期10月下旬,而不实。特:芽叶生育力中等,一芽三叶期为4月中旬;产量中等,一般亩产干100公以上。特别适制高香型乌龙名。成天然香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,有明显的姜“特韵”,回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊生香,成到年底“返春”回香,香味更佳。多次被评为广东省名。抗寒、抗旱力强,扦插繁殖力中等。

适栽地区

适宜区为海拔800-1000米的大、中叶种区,次适宜区为400米以上的大、中叶种区。该含有角香醇、榄香醇、亚麻酸甲脂、亚酸甲脂.......等多种物质,对人体提高免疫力、抗癌和治疗冠心病有一定作用

品质特点

条索紧卷,硕大,呈褐色,润;具有自然的姜味,色金明亮;山韵味浓,微甜,带姜味;耐泡,可以冲30多泡。[2]

蛤古捞单丛:又名“老哈蟆”,系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一,因其母树形态而取名。蜜兰香单丛:成有“浓蜜幽兰”特韵,香气馥郁持久,滋味浓醇甘爽,色橙明亮,耐冲泡。凤凰枝香单丛:系凤凰单丛十大蜜香型珍贵名丛之一, 因其叶香味有明显的栀子香蜜韵而得名。枝香单丛有多个株系,如石古坪田料埔枝香、凤溪庵角枝香、乌岽狮枝香(又名文佳祥种)等。玉兰香单丛:系凤凰单丛十大蜜香型珍贵名丛之一,玉兰香清幽馥郁,滋味浓醇鲜爽,色清澈明亮,饮之齿颊留香,连泡十多次香味仍存。桂香单丛:系凤凰单丛十大蜜香型珍贵名丛之一,桂香气清幽细长,滋味浓醇爽口,唇舌留香,色橙明亮,耐冲泡。二矛芝兰香单丛:系凤凰单丛十大蜜香型珍贵名丛之一,叶芝兰香幽雅细长, 滋味醇厚回甘,色橙明亮,极耐冲泡

凤凰单丛独有的“山韵” 凤凰单丛除具备以上品质外,还具备独特的“山韵”,所谓“山韵”主要指滋味而言,是对质上更深一层的表述,只能意会,这种特殊的“山韵”是凤凰单丛品质特有的关键,也是区别于其它产地单丛所在。

“山韵”的成因

究其原因,离不开三个必备条件

一是优越的生态条件

二是良好的树品种资源;

三是精湛的采制工艺。

前一方面是决定叶品质独特“山韵”的必备条件;后两方面,主要是对单丛品质的“香”、“活”、“甘”有影响,而与“山韵”无明显关系

凤凰单丛的泡法

冲泡单丛和其他有一定区别,而且冲泡难度要大一些,法上也更加讲究,如果冲泡不如法,容易苦涩,有违道。

冲泡单丛的最大特点,可用一个“”字来总结:投,洗,出

单丛的投量一般应控制在6—7分满,沸后冲瓯烫盏,然后投。投后不摇香,略略覆盖即可。洗,可用“刻不容缓”来形容。

如同做文一样,也要讲究起承转合;如同泼墨一样,也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样,也要讲究轻重缓急;如同参禅一样,也要讲究明心见冲泡单丛时投、洗一定要而且轻,这样才能发香、益味,才能顺理、尽情。

单丛也要。第一超过3秒,第二超过5秒,至第六时不超过30秒。这样冲泡出的不苦不涩,品饮最宜。由于出,所以从一直至七六,中间不用换或再加,可一壶一冲到底,可谓畅淋漓。

另外,三后可翻一下瓯,如果冲泡得法,胆紧抱成团,瓯底香气最为优雅纯正。

凤凰单丛的功效 凤凰单丛中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分成分。有机化学成分主要有:多酚类、植物碱、质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多类、酶类、色素等。而凤凰单丛所含的有机化学成分,如多酚、儿素、多种氨基酸等含量,明显高于其他类。无机矿物元素主要有:钾、、镁、钴、、铝、、锌、铜、氮、磷、氟、等。凤凰单丛所含的无机矿物元素,如、氟、钾、等均高于其他类。

凤凰单丛,属乌龙类极品名, 具有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症衰老、降脂等功效。其品质介于绿和红之间,既有红浓鲜味,又有绿清芬香,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。

叶中的咖啡碱含量较高,约占40%左右,咖啡碱被人体吸收后,即能刺激中枢神经系统,清醒乃,帮助思维,又能加液循环,活跃筋,接触疲劳。在临上,可以用与治疗伤风,疗效显著,且没有作用

叶中的咖啡碱从内部控制体温中枢,调节体温,并刺激肾,促进排泄,从而使提内大量量和污物得以排除,新陈代谢,以缺得新的生理平衡。早晨喝一杯清,可除去口中粘液,消除,增进食欲后饮几杯浓,可防止腻积滞,兴奋中枢神经,促进胃液的分泌和食物消化,起到减肥效果

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