谁还用酵母发面啊?用它只要几分钟,做出的馒头又白又甜!

时间:2018-02-09 21:04:12 来源:我是妈妈作者:馒头点击:

导读:谁还用酵母发面啊?用它只要几分钟,做出的馒头又白又甜!2018-02-09 20:51 来源:我是妈妈出处 / 美好生活小馆(igood07
扫描关注公众号

出处 / 美好生活小馆(igood07)

每次做子馒

发面至少得1小时,

什么方法可以速发面?

来学学这一招。

啤酒+米酒

想要发面,光放酵母可不行,还需往面粉里多加两样配料:啤酒和米酒。有了这两样,不用等就能到松软香韧的

准备好米酒和啤酒各30ml,还有少量和温,先在碗里倒入温度约35-40℃的温(这个温度最合格酵母发酵)。

然后依次加入米酒、啤酒和一小勺的分量根据面粉的分量而定,500g面粉放5g即可,将其搅拌均匀。

然后再向碗中放入面粉,加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可过多,也不可过少。酵母太多面的颜色会发,酵母放太少便不容易发酵成功。

然后将面粉配料搅拌搓揉,揉面的法也很有讲究。必须充分揉匀,这样面才筋道有韧劲,也更容易发酵。揉的时候先将面往回拧,再向前推,这样来回揉又省力又有效!

揉好的面放在碗里,覆上保鲜膜,或是盖上碗盖,只要10分钟,面团就膨大起来,变得松软极了,再揉几次切成小段,搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒子,口感好得不得了!

酸奶

没喝完的酸奶千万别浪费,用它来做成酸奶,香软细腻好极了!另外酸奶本身属于发酵产品,含有一定的酵素成分,所以可以适量减少酵母的用量

和面时,500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可,大部分市售的酸奶中已经加入了分,有利于产生酵素,因此发酵时间短,面团成型酸奶营养成分也更高,无论老人小孩

通常和面时加入一小勺,是因为能为酵母发酵提供养料,促使酵素速生成,所以想要发酵效果更好,不妨加点用量不必太多,500g面粉加超过10g,通常放入一匙即可。

如果有尿病或者喜欢,还可以用蜂蜜代替,同样可以加速酵母发酵,缩短发面的时间。另外加入了蜂蜜,也可以改良馒的口感。

发面时除了可以加点,还可以放入少量食。你一定会担心有甜又咸,做出的馒味道怪怪的吧,其实不仅不会影响口感,加可增加面团的韧,让子馒起来松软有嚼劲儿。

对于新来说,第一次和面加一小勺,面团不会太粘,揉面时更易成形,而且蒸出的馒子,掰开可以看到很多发酵的小气孔,这样就说明发酵很成功!

牛奶

想要提升的口感,又不想放,那不妨加入一杯鲜牛奶,做成奶香四溢的鲜奶馒,不仅好而且营养丰富,特别适合成处于成长期的小朋友

牛奶用量,每一面粉以250ml牛奶为宜,加入了牛奶的馒颜色更加嫩,味道香甜而不腻。

有时起来不过瘾,为了让馒风味更加独特,可以在和面时调入液,可根据自己的喜欢,加入1-2只。加不仅提升口感,还能加速面团成型。

做出的馒颜色是奶色的,有着的鲜香味,起来还有像糕的感觉,绵密松软,一口要下去带着韧劲,香的掉了!

学会了发面小妙招

每天早起只需10分钟,

就能上香喷喷的馒

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告