时间:2018-02-09 18:04:21 来源:美食圈作者:红烧肉点击:
在哪个季节,只要一锅红烧肉,无论是白米饭,还是手擀面,都让人很难拒绝。尝试着在家自己做了做一道红烧肉,又炒糖色又炖肉的,但是效果不太好。
于是向一个做红烧肉40多年的阿姨请教,阿姨分享了她总结的秘制红烧肉家常做法,果然很好用,分享给大家。
糖色炒好后,加入五花肉,鲜竹笋和蒜苗段,加水没过肉块,再加入酱油一匙,盐适量,增添色香味。
盖上盖子,中火焖至酥烂适口即可。
鲜笋红烧肉
五花肉,置水锅灼至半熟捞出,再将鲜竹笋下锅煮熟,捞起切厚片,五花肉改刀成方块。
锅里下白砂糖三匙,约50毫升白开水,中火煮起,中途再掌握火候。细心应对,需不时用锅铲混拌糖水,直至糖水收浓,即转小火,见糖浆冒出色泽红润的小气泡即可。
加入开水少许和五花肉,拌炒上色。入鲜竹笋和蒜苗段,加水没过肉块,再加入酱油一匙,盐适量,增添色香味。加盖煮起。
酥烂适口出锅,盛碗扣盘。把鲜笋放在盘底,红烧肉摆在上面就可以啦。
鲜笋和红烧肉搭配,更衬得红烧肉肥而不腻、香甜松软、入口即化,多吃几口也不怕,鲜笋可以有效缓解红烧肉带来的腻腻的口感,即使不爱吃肉的人也能吃几块。
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