电饭煲焗鸡:味美省事

时间:2018-02-09 07:03:23 来源:小吃技术分亨作者:蒜蓉点击:

导读:电饭煲焗鸡:味美省事2018-02-09 06:58 来源:小吃技术分亨用这种方法做,鸡肉在烹调过程中,营养损失非常少,满足了人们追求健康的
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用这种方法做,鸡在烹调过程中,营养损失非常少,满足了人们追求健康饮食理念。而且在烹制过程中除了简单调料、香葱和小葱外,未加其他原料,保证肴的原汁原味

原料:

鸡2只(净重1100克/只)。

调料

秘制腌渍料2500克,香葱、小葱各500克,蒜蓉味碟50克。

秘制腌渍料配方

西芹段、拍松的生姜块、大葱段、干葱块各500克,胡萝卜块200克,十三香、五香粉各80克,沙姜粉50克,生抽150克,美极鲜味汁90克。

蒜蓉味碟制法:

蒜瓣切成蓉,取其中的2/3放入六成的色拉中,小火浸炸至色泽金捞出,用吸吸干分,放凉后与剩余的1/3生蒜蓉混合均匀。取50克混合均匀的蒜蓉放入味碟内,将烧至80-100度的色拉100克趁倒入味碟内,此时蒜香味随之溢出。最后在味碟内加入5克,鸡精3克,调味即可。

制作方法

(1)老母鸡宰杀去内,控干分后整只放入盆内,加入秘制腌渍料抓拌均匀腌渍3小时。

(2)取电煲,底部铺香葱,将整只老母鸡放入电煲内,用焖米温度焖制老母鸡,时间约为20分钟,此时鸡大概成熟 的时候 切成块,蘸蒜蓉味碟食用

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