猪头肉的8种吃法,圆子厨房教你做,学会再也不用买着吃了

时间:2018-02-08 15:27:12 来源:圆子厨房作者:猪头肉点击:

导读:猪头肉的8种吃法,圆子厨房教你做,学会再也不用买着吃了2018-02-08 15:11 来源:圆子厨房1.卤猪头肉用料:桂皮1块;老抽小半碗
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1.卤猪

用料:桂皮1块;老抽小半碗;3大勺;姜半块;生抽2勺;一点点;料酒小半碗;椒20粒;干椒1-2个;

卤猪做法

我用冷泡了夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅,猪下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。(我的锅小所以我切开了,你的锅如果够大,此处可省略)

烧一锅,加料酒,桂皮,椒,姜,干椒。煮着。

令起锅,小火加,不要急不要大火,熬成焦色。

加老抽,生抽。全程小火。

下锅,正反面沾色均匀,这时煮的那锅也开了,猪下煮锅,炒锅里的倒入煮锅。

开煮了,大火15分钟,尝一下味,适当,小火35分钟,要保证浸在里,要确保锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到,关火。猪放凉了再切噢。

现在半个奥克兰上空都飘荡着猪香味了,是我煮的噢。

烹饪技巧:我的材料有限,没放八角,小茴香,香叶……你可以添加。 2.幸福

用料:猪半个;葱;;酱扒炖调料

幸福做法

半个。大耳朵很值

用刀砍成几大块,不砍不行,高压锅装不下。我力气太小,这活由我妈代劳了

锅里烧,把猪放里面焯一下,撇去沫。焯是酱前预制常用方法,其目的是排除污和腥膻异味。猪经过这样的处理后,再入酱制,其成品表面光洁,味道醇香,质量

高压锅里添,放入焯好的猪,加葱叶,姜片,还有酱扒炖调料。这袋料可以做十,所以我只倒了三分之一

高压锅冒气后压了十五分钟,关火。待气放净后打开锅盖,把耳朵捞出来,因为猪耳朵较薄,易熟,压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪翻一下个儿,盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火,待不烫时,把骨分离。这些步骤都由妈妈代劳,说实在的,我自己还真干不来

去骨的放到锅里,继续开火压五分钟,关火等凉后取出。半个猪了三十元,取了一大盘子,太值了 3.香腊猪

用料:腊猪;泡椒或剁椒;葱姜蒜;生抽;酒(可选);

腊猪★附预处理方法做法

腊猪的预处理:买来的腊猪一般是一整片干不拉几的,先把它简单刷洗一下,再分成大片(主要是为了蒸煮和后续切割方便,不切也可以,锅大任),放在冷锅里煮,煮至开1~2分钟,捞出来再仔细刷洗一遍。洗好的腊猪片装在碗碟里,用高压锅蒸,上汽至少五分钟。如果你喜欢有嚼劲的,蒸的时间就短点,喜欢容易咬的就蒸久点,一般上汽五分钟还带点嚼劲。蒸好以后别急着放气,让它在里面继续焖一会,等高压锅自己放完气,拿出来放凉就可以切片了。腊猪经过这样处理以后就很干净,好切,并且少了腻。

蒜切碎,姜切丝,葱斜切(大葱小葱都可),泡椒斜切,处理好的腊猪脸切片,我一般用半个。椒可以多放点,没有泡椒用新鲜椒也行,用泡椒更有风味。图是第一次做时拍的。没有第二次做得好

量稍微少点,爆香葱、姜蒜,喜欢的这时可以放一勺剁椒酱,再加泡椒段炒匀至略软,加腊猪脸片,倒生抽,再加适量,炒匀出锅。出锅前还可以加葱绿、蒜苗、香,随便你~ 4.猪

用料:猪半个;生姜,料酒,,冰,味精,大蒜叶;

冻的做法

过下洗净,然后煮熟去骨切成小块(汁留着)

把切好的猪倒入锅中,加入先前的汁然后倒入酒、冰烧,(煮沸前要劈沫)中途翻炒两下等汁收的差不多了加入味精

烧好后倒入事先准备好的面盆里撒上大蒜叶放凉结冻(自己会冻上的)

的猪切块上桌

烹饪技巧:骨一定要去干净不然会受不了,汁不要稠的太紧反之会冻不起来 5.巴蜀变脸

用料:猪半只2000g;

巴蜀变脸的做法

把猪洗净

温八九成的将猪炸成金色即可

把豆瓣炒香,加入干椒,椒,简单的家用香料,加入适量,用大火烹五十分钟出锅。

豆瓣泡椒沫,姜葱蒜沫,,陈,淀粉,料酒,做成香味淋在猪上即可完成。

烹饪技巧温一定要高,将猪里多余的脂给榨点,温过低,起来会感觉腻。 6.爆炒猪

用料:卤制猪500g;大蒜5~6根;青椒8个(也可不放,优优是在第二次炒制的时候放的);香菇2朵;生姜1小片;蒜2瓣;蒸适量食用适量;五香粉适量;咖喱粉适量柚子胡椒适量(没有的话可不放);

爆炒猪做法

准备好材料,图为卤制猪密封装。一打开密封袋子,香扑鼻。

卤制猪切成1~2mm的片状,大蒜青椒洗净,大蒜切段,青椒切丝,姜蒜切丝,香菇切片。

锅中放入食用,放入姜蒜,大蒜,香菇炒香。

接着放入青椒,和其他调味料炒制片刻,放下再炒一会儿就可以出锅享用了。

无论搭配还是米,味道都非常好哦。

第二天优优放了很多青椒,又炒了一次。味道同样好。

烹饪技巧:卤制的猪本身很咸,所以不用另外放,蒸也要适量少放。 7.猪

用料:瓜;猪;大蒜;味达美味极鲜;米

瓜的做法

熟食店买好猪,猪嘴巴最好相间,猪切片

瓜洗净排扁切段

大蒜捣成蒜泥,蒜可以多点味道更足

把切好的猪瓜蒜拌到一起,放入一点点,味极鲜,米,拌匀。

烹饪技巧少放一点点因为猪本身就有咸味,是为了给瓜提味。味极鲜和比例3:7要多放,味道如果喜欢重味道就可以多放 8.尖椒炒猪

用料:尖椒6个;适量;葱适量、姜一片、蒜瓣儿四个;

尖椒炒猪做法

锅(不放)直接炒猪、出后依次放葱、姜一小片、蒜瓣儿适量、炒出香味后放海鲜、继续炒两道三分钟、放尖椒、和干红椒、出锅(、因人而异、本身猪就有咸淡)

烹饪技巧锅不需要放、直接放猪(本身就很) 9.大葱拌猪

用料:卤猪200g;大葱200g;香适量;韩国风味适量;炒香芝麻适量;香适量

大葱拌猪做法

切成条备用;

大葱切成段成再切成丝;

加上大葱,加入韩国风味酱;再加入一点香,炒香的芝麻和香,拌匀即可。

烹饪技巧:很多人习惯生大葱,本人就是,但是这样拌过后还蛮可以接受的。 10.猪炒娃娃

用料:娃娃1棵;熟猪适量;葱适量植物适量适量

炒娃娃做法

切片

娃娃洗净切块

大葱洗净切成葱

炒锅烧,放入猪煸炒,注意温不能太

炒到猪部分有点透明时放入葱、娃娃,猪本身就有,少放

娃娃容易熟,很就炒好了

嘿嘿,跟着小编是不是又学会了几招下喜欢的收藏、转发、评论吧,感谢支持!每天不知道什么?关注【圆子厨房】查看更多品,让选不再是难事儿。

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