时间:2018-02-04 12:25:08 来源:Xiao小C作者:春饼点击:
春饼一开始我并不知道这是立春饮食风俗之一,只知道春饼应该是春天吃的,一种字面的理解。以前上学的时候只是两耳不闻窗外事,对于习俗这些了解太少。现在热爱美食,渐渐了解各地区的特色美食之外,更丰富了自己对各个时节的饮食习俗。小时候,家里人说立春那天不能扫地,这样比较晦气。但是却不知道立春这一天该吃春饼习俗。大概是因为很多时候对于节气的饮食并没有那么注重。
常吃的春卷,每次都是在菜市场买一些回家自己配菜。春卷和春饼最大的实质区别就是,春卷包入的凉拌菜,加一些芥末搭配着吃。而春饼加入的馅儿是经过油炒的配菜。春卷和春饼都是立春的小吃,省事直接买现成的。想着自己家里面粉挺多的,不如自己做春饼迎合下着立春的时节气氛。
每次擀面我都是拿捏不当,因为我擀出的面皮并不是那么圆。想着自己吃好吃最重要了,美观稍微差一点还是可以接受。每个地方加入的配菜不一样,我喜欢吃土豆丝所以选择了土豆丝家肉丝这两样作为春饼的馅儿。
面粉250g 土豆1个 瘦肉150g 青椒2个 菜籽油适量 甜面酱少许 淀粉少许 水80g 盐少许
2.面粉混合均匀至无颗粒之后,手动揉至光滑。盖上保鲜膜饧发20分钟。
5.锅中倒入适量的菜籽油,等锅熟烫加入菜籽油,将土豆丝放入翻炒。接着加入青椒继续翻炒,熟透之后关火加入少许盐,起锅装盘。
6. 锅中倒入适量的菜籽油,待油熟烫之后将瘦肉下入锅中翻炒。
9.分成约20g每份。每份揉成圆团。
10. 取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。将刷上菜籽油的一面重合在一起
11.用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。
14. 取一张饼皮加入适量的土豆丝和肉丝,卷起来就可以吃啦。
温馨提示:春饼的制作方法除了烙制还有蒸。我个人比较喜欢烙的,因为饼皮有脆脆的感觉,很喜欢。馅儿根据自己喜欢来搭配,有些地方是直接加入裹上甜面酱的烤鸭肉和葱丝,这样也很美味。还可以根据自己喜欢打一些蔬菜汁加入面粉里,制作出颜色好看又营养丰富美味的蔬菜春卷。
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