春节如何健康吃坚果？-儿童城

春节如何健康吃坚果？

时间：2018-02-03 19:43:07 来源：芒果营养作者：坚果点击：

导读：春节如何健康吃坚果？2018-02-03 18:52 来源：芒果营养春节就要到来，节日的气氛越来越浓厚，年货是每年春节必不可少的重头戏，年货

春节就要到来，节日的气氛越来越浓厚，年货是每年春节必不可少的重头戏，年货有很多种类，其中不可或缺的就是各种零食了，而坚果作为零食清单上的必选项，则是有很多需要注意的方面哦。

坚果的营养价值比较高，其富含各种矿物质和B族维生素，具有低水分含量和高能量的特点。按照脂肪含量的不同主要分为两类：油脂类坚果和淀粉类坚果，油脂类坚果富含油脂，包括核桃、杏仁、榛子、松子、香榧、腰果、花生、葵花籽、西瓜子、南瓜子等；淀粉类坚果淀粉含量高而脂肪很少，包括栗子、银杏、莲子、芡实等，从营养素含量而言，富含脂肪的坚果要优于淀粉类坚果。

大多数坚果都可以直接食用，花生、瓜子一般是炒熟后食用，坚果经过加工制成煎炸、焙烤食品，可以作为日常零食食用，也是制造糖果和糕点的原料并且可以用于各种烹调食品的加香。除了作为零食食用，坚果还可以加入作为烹饪的辅料，加入到正餐中，如西芹腰果，腰果虾仁等；还可以和大豆、杂粮等一起做成五谷杂粮粥，和主食类食物一起搭配食用。因为坚果所含的能量比较高，所谓营养佳品但是也不可以过量使用，以免导致肥胖。建议坚果每周摄入50-70g左右（每天10g左右），相当于每天带壳葵花瓜子20-25g(约一把半)，2-3个核桃，4-5个板栗，一把松子仁（相当于一把带皮松子30-35g），食用原味坚果最佳。

选购坚果的三个注意事项：尽量选择原味的，调制坚果中一般都会添加大量的油、盐和糖以赋予坚果诱人的口味促使消费购买，吃这样的坚果容易在不知不觉中摄入过多导致肥胖的发生以及增加慢性病的风险，除此之外，这样的坚果有可能掩盖坚果霉变之后产生的哈喇味，导致摄入质量不合格的坚果；选择闭口的坚果，最好是存在放密封得包装里的而不是放置在空气中的，不要选择外壳有破损的坚果，以避免发生氧化变质；不要选择过于鲜艳的坚果，有些坚果色彩很夺目，看起来很赏心悦目如色泽碧绿、满身茶香的小清新绿茶瓜子，这些过于鲜艳的色彩都是经过食品加工之后添加一定的色素获得的，虽然说符合国家规定的可食用色素和香精对人体无害，但长期摄入有可能促进锌元素的流失，还是减少摄入为佳。

春节期间买的坚果比较多的话，可能短时间内不能完全消灭掉，这个时候需要注意合理存放坚果，如果储存不当很容易吸水受潮和氧化，导致变软变皮，口感下降而且坚果受潮之后一方面很容易被氧化，另一方面也有可能产生霉变，出现出现黄曲霉毒素。暂时吃不完的坚果要用密封的袋子或者瓶子之类的分装好装在冰箱冷冻室内进行存放，下次吃之前，先闻一下味道，如果有轻微的霉味或者不新鲜的气味的话就不要食用了。