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餐饮人必看的2018年餐饮行业发展趋势

时间：2018-02-03 15:25:59 来源：食客专家作者：餐饮点击：

自2010年以来，餐饮行业的发展一直是直线上升趋势，据国家统计局数据显示，我国2017年全年餐饮收入达39644亿元，比上年增长10.7%，高于社会消费零售额增长的0.5个百分点，占GDP的4.8%。据中国饭店协会介绍，2017年我国餐饮业表现为特色餐饮高质量发展，团餐增长明显，在线外卖市场高速正常，新餐饮成为行业创新主要驱动力。

据辰智餐饮数据库数据显示，2017年年，餐饮门店数达581万个，比去年有所下降，但是中餐之类的快餐，甜品比例相对来说占多数比例。由此可见快餐式餐饮行业的一大发展趋势。

2.据中国餐饮报告（白皮书2017）数据统计可以看出，2017年餐饮行业的整体收入，火锅行业占22%，由此可见火锅是餐饮行业的第一大品类，食材类火锅相对于其他类火锅占比例较多。

3.烧烤自2013年起，迎来大爆发，经过三年的增长期，自2016年下半年起就进入了平稳期，但是却出现在品类细分的现象，越来越多的人开始注重品牌。

4.外卖大爆发，外卖的特点是及时性，短半径、破时空，自2016年外卖开始入驻商家数累计245万，全国餐饮行业的增速为10%，互联网的增速高达300%，截止到2018年，外卖交易额有望占餐饮行业的10%，每过餐饮市场交易额有30%来自于外卖，而中国目前还不到10%，可见中国外卖的发展潜力巨大。

5.选择午餐，晚餐的就餐比例相对较多，除此以外，下午茶跟夜宵等休闲类食品占的比例也开始冒尖。

6.品牌开始成为餐饮竞争的主要原因。多伦多海鲜自助餐厅，西贝筱面村，小辉哥火锅，华莱士等品牌餐厅榜上有名，现在的消费者一般更在意的是吃饭的品牌跟环境。

7.25—35岁人群是餐饮消费贡献最多的群体。美团数据显示这群人消费比例及人数比例占20%以上，点评数据根式高达30%以上，可见消费人群居多。

8.支付宝、微信等移动支付方式的出现，更是推动了餐饮行业收入的增长，成为餐饮第一支付手段。

餐饮行业越来越火爆，不管是自己准备开店，还是准备加盟，都是要做好食品卫生安全问题，这才是近几年来餐饮行业的重中之重。

（以上数据来自于中国餐饮报告（白皮书2017）、辰智餐饮数据库，图片来自网络，如有侵权，请联系删除）

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