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年夜饭上缺什么也不能缺了它，尽管很贵也要买，吃完牛气冲天

时间：2018-02-02 14:26:16 来源：雷小厨作者：过年点击：

日子过得真快，就这么一天天的，眼看着就要过年了，小时候在农村每到腊月里，家家户户都在准备着年货，忙得可热闹了，现在特别怀念那种感觉，结婚之后，都是在上海过年，未曾回过老家，一来买票太难，二来这些年爸妈也一直和我们住在一起，也就更加没有回老家过年的理由了。

轮到自己当家做主的时候，过年置办年货确成了一个大难题，每年到了这个时候真不知道要准备点啥，现在过年已然没有小时候的那种感觉了，在吃的方面，不像小时候，有些东西平时吃不着，要等到过年才能吃得到，现在随时随地想吃就能买得到，就能做。不过有一样东西虽然平时也能吃得到，但是过年还是一定要吃的那就是酱牛肉，做酱牛肉最好是用金钱腱，它是牛的前腱子，最适合用来做酱牛肉，这块肉略带筋，筋和肉纵横交错，层次分明。而且我家老公特喜欢吃我做的酱牛肉，所以年夜饭上缺什么也不能缺了它，尽管贵（65一斤）也要买，吃完牛气冲天哈。

【酱牛肉】

食材：金钱腱660克，黄豆浆80克，生抽30克，老抽50克，冰糖10克，橙子皮，八角，香叶，干红椒，大葱，花椒，生姜。

制作步骤：

1、先准好所有的食材，金钱腱660克，黄豆浆80克，生抽30克，老抽50克，两个装在一个碗里，冰糖10克，一块橙子皮，八角，香叶，干红椒，大葱，花椒，生姜。

2、把金钱腱切成两半，放在清水中浸泡一到两个小时，泡出血水，期间换2-3次水。

3、锅内加够水，放入牛肉焯水，煮开之后，再煮10分钟，将肉的血水充分的煮出。捞出之后用冷水洗干净。

4、锅中倒入足够的水，将所有的调味料放入锅煮开。

5、放入牛肉，大火煮开之后再煮20分钟，改小火炖两个小时关火，不要开锅盖，让牛肉浸泡一个晚上入味上色。隔天早上取出放入冰箱冷冻1个小时，就能切出又薄又均匀的片啦。吃的时候可以配上自己欢的料汁味道更好。

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