时间:2018-02-01 17:43:13 来源:新茶网作者:白茶点击:
一般会用”香甜醇厚滑”来形容优质的老白茶,可以从厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气等六个方面来感受。
饱满的厚度
茶汤的厚度和浓度并不相同。厚是老白茶质地的关系,是一种很舒服的感觉——当茶汤滑进口腔,你感受到的浓厚稠密的粘稠感,就是老白茶的厚度。茶汤在一定的强度时,溶于水中物质成份较多,在口感上就会有这样的表现。
油润的滑度
通常很滑的老白茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,类似喝豆浆或米汤。这个需要和“没有苦涩味,所以很容易咽下去”的感觉做区分。茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
清爽的润度
很多品质较低的老白茶,入口总感觉说不出来的感觉,绵软无力,不够爽快。好的老白茶品饮过后给人的感觉是温润如玉、如沐春风的,如“一碗喉吻润”,一入口立解干涸之感,冲泡了三四泡之后的老白茶的茶汤,喉咙得到滋润,这就是老白茶的润度体现。
绵长的甜度
甜度算是品鉴老白茶最简单、最直观的一个方面,好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,泡至最后几道也有丝丝甘甜。此外,优质的老白茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了。茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。
干净的纯度
纯度是老白茶萎凋工艺精湛与否的重要指标,后期转化发酵的环境是否卫生、方法是否正确、转化发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。纯度好的茶汤,一是干茶无杂质;二是茶汤干净无杂渣滓;喝起来干净舒服,即使是不偏好白茶的茶友品饮也会觉得容易接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放不当,被污染了。
怡人的陈香
陈香是老白茶的“奥秘”香气,是时间的见证。若存储得当,经过5年以上转化的老白茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如药香、枣香、陈香、木香、蜜香等,喝着使人舒畅,闻着使人心怡。不过如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。
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