年夜饭桌上10道凉菜,荤的解馋下酒,素的开胃解腻,1分钟包会!

时间:2018-01-30 22:45:12 来源:Meggy跳舞的苹果作者:小葱点击:

导读:年夜饭桌上10道凉菜,荤的解馋下酒,素的开胃解腻,1分钟包会!2018-01-30 22:24 来源:Meggy跳舞的苹果春节快到了,我特意
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春节到了,我特意准备了这10道凉拌,荤的着过瘾,素的着爽口。赶做起来,让年餐桌上更丰富,胃口大开,天天好心情

【蘸汁牛】 材料:牛腱子1000克,大葱,桂皮,姜,香叶,干红椒,砂仁, 制作过程: 1. 牛腱子顺筋膜分块,清洗干净入温锅中焯; 2. 块、调料放进煲内胆中,加够足量的选择“炖”的程序

3. 用筷子轻松扎透牛,关火。块泡在中,晾后再捞出,会吸足汁而且入味,不用放,因为要蘸汁或者撒椒; 4. 牛装进保鲜袋中,入冰箱冷藏保存,凉后切片,蘸汁食用

【凉拌猪耳丝】 清卤材料:猪耳,八角、香叶、桂皮、大葱、大蒜、姜、红曲粉(可选择使用) 凉拌材料:猪耳,尖椒,大蒜,小葱,生抽, 制作过程: 1. 生猪耳洗净刮毛,焯去杂质,; 2. 猪耳和清卤材料入锅中小火煮到自己喜欢的口感时关火;

3. 猪耳泡在里直到凉再捞出,装保鲜袋入冰箱冷藏; 4. 猪耳切丝,尖椒切丝,小葱、大蒜切末; 5. 根据口味倒生抽、,或者淋豆豉或者

【香卤牛肚】 材料:牛肚,桂皮,八角,砂仁,蔻,椒,,生抽,清 制作过程: 1. 清加料酒将牛肚煮熟,筷子一扎能穿透; 2. 调料入锅中,倒入适量、生抽、蚝、凉,小火煮开10分钟,充分释放香味;

3. 将熟牛肚入卤汁锅中,小火煮10分钟;然后关火,浸泡两个小时以上,如果能过夜入冰箱冷藏浸泡,味道更浓郁; 4. 取好的牛肚,先切宽条,再斜切45度成宽片,入盘中,淋少许卤汁。

【皮豆腐】 材料:皮2个,内酯豆腐一盒,姜少许,小葱2棵,蒜1瓣,生抽少许,适量,橄榄少许 工具:刀,缝衣线,剪刀 制作过程: 1. 皮、内酯豆腐、一根缝衣线准备好,线用冲洗干净; 2. 豆腐倒扣在盘中,底部的四个角用剪刀剪掉一小块;抓着盒子,轻轻向上一提,豆腐完整脱模;

3. 用刀横竖拉几刀,将豆腐拉成小块; 4. 皮剥皮后冲,用小线将皮分成小块,干净利索,而且切面整齐; 5. 姜葱蒜切末,比例随喜好调整; 6. 将皮摆放豆腐盘中,将姜葱蒜末混合几下,随意撒在上面,再淋上、生抽、橄榄时用勺子挖取;喜欢的就淋

皮冻】 炖料:猪皮,八角,香叶,桂皮,姜 蘸料:小葱、大蒜、小米、生抽、 制作过程: 1. 皮洗净,刮毛,煮5分钟,捞出; 2. 晾到温,用利刀将脂刮干净,切3公分左右的块;

3. 将皮及香料小火煮;煮到入口即化状时,关火,香料挑出不要,连皮带倒进大碗中,凉后蒙保鲜膜,入冰箱冷藏至完全凝固; 4. 皮冻切块,将小葱、小米切碎,大蒜拍碎剁末,与上述蘸料混合均匀,开

【凉拌肘片】 材料:猪前肘,八角,大葱,砂仁,桂皮,姜,蔻粒,,冰 制作过程: 1. 猪前肘,清洗干净,刮毛; 2. 将肘子和香料、调料全部入电煲内胆中,加足够量的,用普通的煮锅也成;

3. 通电,选择“煲”档,待汁煮得少很多,用筷子轻松扎透厚的地方,就可以断电了,将肘子泡在里数小时,更入味儿!可以捞出来直接,也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用

【泡椒鸡爪】 材料:鸡爪300克,八角一颗,香叶两片,姜一块,泡椒及泡椒适量椒一撮,一勺,两小勺,少许 制作过程: 1. 八角、香叶、椒、姜片入锅中,煮开15分钟; 2. 煮料的时候,来处理一下鸡爪:鸡爪剪掉指甲清洗两遍,用刀或者厨房剪将其分成三段——掌一分为二,柱单独一根;

3. 冲洗一下,入料中,盖盖子,煮8—15分钟,煮的时间短,口感脆;反之,软一些;煮熟的鸡爪立刻捞出来,冲凉两分钟,这样才会脆嫩Q弹; 4. 准备一个密封盒或者罐,将少许、泡椒及泡椒、凉倒入盒中,喜欢的可以多放一些泡椒;将鸡爪浸泡其中,盖上盖子,放冰箱或者阴凉处一晚上,第二天再,口感超级棒!

【凉拌西葫芦】 材料:西葫芦一个,小米椒一个,小葱一根,生抽、 制作过程: 1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净; 2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝,中间的芯不擦,太软,口感不爽利,可别做它用;

3. 小米椒、小葱切粒;生抽、同入一碗,小勺混合均匀,尽量使溶化,比例可随口味调整; 4. 西葫芦丝入盘中,撒上小葱、小米椒,将料汁淋在上面。

【炝拌豆腐丝】 材料:五香豆腐丝1把,香3棵,小米椒1个,干红椒3个,少许,生抽少许,少许 制作过程: 1. 五香豆腐丝切成7、8公分长,用凉清洗两遍,去掉多余的份; 2. 香切成寸段,小米椒切圈;

3. 豆腐丝和香同入一碗中,撒适量、生抽; 4. 炒锅中倒适量,将小米椒和干红椒入中煸炒出香味,略变色; 5. 将泼在豆腐丝上,拌匀即可。

【蒜泥】 材料:五两块,瓜一条,小葱、大蒜,小米,生抽,,料酒,八角 制作过程: 1. 带皮五入锅中,加少许料酒、八角同煮;筷子轻松扎透捞出;凉后入冰箱冷藏两小时以上;

2. 瓜拦一切成两段,用刮刀切成长长的薄片;瓜片对折后摆在盘子周围; 3. 将冷藏后的切薄片摆盘; 4. 葱蒜小米剁碎,与、生抽、同入碗中,混合均匀;浇在瓜片上,淋

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