时间:2018-01-30 08:25:11 来源:健康头条作者:鸡蛋点击:
鸡蛋中的营养物质很容易被人体吸收利用,再加上价格亲民,简直是这个星球上最物美价廉的食物了。
有人就问了:用哪种做法做鸡蛋,能让鸡蛋最有健康、营养价值更高?
相信各位看完这篇文章,心里就有数啦!
这样做鸡蛋,能最大程度地保留鸡蛋的营养价值。不需要额外加入油盐,还好消化、好吸收,非常健康。而且制作和携带都非常方便。
一定要说一个缺点的话,就是吃水煮蛋,尤其是蛋黄的时候,容易噎着。
提醒上了年纪的朋友和小朋友们,要注意细嚼慢咽,可以配着稀饭、汤类或牛奶等一起吃。
水开后放入鸡蛋,煮 6~10 分钟的鸡蛋,蛋白凝固,蛋黄比较软糯,口感相对较好。
还可以把鸡蛋提前拿出来放置一阵子,让蛋从里到外恢复到较温暖的室温,这时候再煮不容易裂开。
它与水煮蛋在营养上差别不大,消化起来也容易,尤其适合儿童和老年人。
但由于鸡蛋被打散,鸡蛋中一部分水溶性维生素,比如维生素 B1、B2,以及钙、磷等矿物质,会有少量损失(但并不影响整体的营养价值)。
做汤时,水烧开后倒入鸡蛋打散。可以加些其他食材,比如菠菜、番茄、丝瓜等一起煮,营养更全面,味道更丰富。
蒸对食物营养的影响和煮相似,只是相比于鸡蛋汤,因为鸡蛋与水的接触更少,所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。
鸡蛋羹口感滑嫩,有营养、好吸收,也是一种很适合儿童及老年人的吃法。
用保鲜膜把碗口封住,一定记得扎几个小细孔出气,大火档位蒸 5 分钟左右,一碗细腻香滑的完美蛋羹就做好了。
正常情况下,除了 B 族维生素有所损失,其它营养损失倒也不大。
但相比蒸、煮,高温「炒」的时候,鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热,容易氧化并产生一种叫「糖基化蛋白」的有害物质,不太利于心血管健康。
而且,炒鸡蛋总得放油,油多了鸡蛋更蓬松好吃,但是这样就容易吃进太多油。
一般建议每天摄入食用油不超过 25~30 克,大约是白瓷勺两三勺的样子。
炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐,可以在打鸡蛋的时候,加入少量料酒或一点点清水,这会让炒出的鸡蛋更滑嫩。
但相比煮、蒸、炒的做法,「煎」的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重。比如维生素 B1、B2 损失率为 15%,叶酸高达 65%。
不是不能吃。只是相较而言,在对健康的好处上,煎蛋不如水煮蛋等。
推荐使用不粘锅或专门的煎蛋铛,只要稍稍一点油,甚至不放油,就可以煎出一片漂亮又好吃的太阳蛋。
卤制或腌制的做法,不会减少鸡蛋中的蛋白质、脂类营养物质,但味道层次却被单纯的水煮蛋丰富得多。
但重口味卤蛋和咸蛋的钠含量非常高。需要控制食盐摄入量的高血压、心血管疾病和肾病患者,不建议吃重口味的茶叶蛋、卤蛋或咸蛋。
散装的卤蛋,需要注意鸡蛋是否变质。最好是选择自己做,或尽量选择有卫生安全保障的店铺买。
但在加工过程中加碱和盐,使钠含量上升,维生素 B1、B2 破坏较为严重。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告