当前位置：首页 > 生活 > 食谱

深藏文庙10年，泉州这家老面馆，每天都有人逼着它开分店

时间：2018-01-29 19:09:00 来源：舌尖上的美味作者：泉州点击：

山珍海味吃多终将会腻

只有简单的食物才能细水长流，温暖人心

面条最是简单

而这家10年老面店，则更多了一分精致与内涵

1泉州人的回忆，开了十年的老面馆

01年最早的一家不二斋面馆在厦门开张，07年泉州第一家门店于百源路开业，百源店，至今十年。

从清晨到日暮，从暖春到隆冬，有些学生来了又走了，有些人步入而立，而有些人一直在这个地方，10年的时光，只专注一碗面。

面 ，是北方的特色， 而不二斋 ，却以面食在泉州扎下了根。

面点主打的是津京风味，京味儿十足，本是老板一解乡愁开的“玩笑”，却不小心做久了，成了泉州人记忆拼图里重要的一块...

2三款经典，现点先做

这碗乍看之下其貌不扬的招牌炸酱面，却是让云儿深深妥协的一碗面...

面条每天现做，手工擀出来的面的那股劲道劲儿一吃就能吃出来，让人忍不住要卖力地去吸溜，恨不得最后“啪”地溅在脸上几滴汤汁，才觉得过瘾。

炸酱里有上等的里脊肉和香菇，用的是北京六必居的“干黄酱”，合着黄豆和黄瓜等蔬菜一起拌，酱香中还会带点夏日的清爽。

由于炸酱量的精准，每根面条都被均匀的裹上炸酱，保证了每口面的口感都会是相当丰富的，色泽浓郁让人胃口大开~

每碗面都会陪配一份芥菜汤，更清火。

不二斋的另一大招牌：素面，是天津的特产面食，来泉州又融入了点南方的口味，翻牌率最高。

特工米酱刚吃完炸酱面，竟然还是忍不住又吃了一碗素面，食量相当吓人...

之所以味道鲜浓纯正，也是因为它的配料相当丰富，加起来竟有9种！油面筋、三层肉、蛎黄、黄花菜....爱吃卤面的，来这里就算找对了组织。

当然，也不能少了泉州人最爱的红烧牛肉面~一碗牛肉面的好吃与否取决于面、汤、卤料的水准，而这家的几乎全做到了。

面不用说了，上等牛腩红烧+牛骨熬制的汤，刚碰到舌尖是一股甘甜的味道。

当高汤带着温热滑过你的咽喉，一股牛脂的香气便马上占据你的口腔，我又忍不住又“吨吨”地喝上两口才肯罢休。

牛腩腌制得入味，不是浮于表面的咸味，可以清楚地尝出，齿间撕扯的一丝丝都是咸香的。

3这面，泉州可能只有这里有

“辣爆小公鸡”是京城里的招牌口味，云儿也是第一次吃到。

大大的面碗上铺满一层辣椒和鸡丁，红艳油润的色泽刺激着视觉，诱人的香气拼命往鼻子里钻，还没开吃就已经让人口水直流。

鸡丁先炸过再热炒，每份都是现点现炒，虽然叫辣爆，刚入口是属于椒类的辛香，后劲略足，激烈但不瘆人。

胡辣羊杂面属于回民风味的面食，一点羊膻味都没有，辣味也正好。

还有醇厚的羊骨汤底，不是简单的在汤里加上胡椒粉，而是在熬制的时候就加入了胡椒，这样的麻味会完全融进了汤底里，冬日里来一碗，特别暖胃。

羊杂没有一丝羊肉的膻味，Q弹又不至于咬不断

4不可错过的小吃

除了主打北方的面食，不二斋还有各式的地域小食，煎饼果子绝对是云儿的心头爱，而且必须点加2颗蛋的！

无论是日常的胡同味儿，或是市井街头的经典小吃，还是极具客家风情的美酒一应具有。管你是精神层面匮乏，还是饥肠辘辘而至，都能在这里找到心心念念的儿时乡味。

木制的栅门，大理石的桌子，头顶的房梁，门口的雕花，整间店就像的像阿嬷的宅子一样，透露着一股怀旧的味道，熟悉又亲切。

阅尽人间繁华，尝遍天下美味，最后却选择收起一切绚烂的技法，将生命体验浓缩在一碗面中，在一碗面的时间，从全世界路过......

不二斋

人均价格 28元

营业时间 10:00--22:00

【百源店】

店铺地址 百源路府学路K座7号(近华侨大厦)

【圣湖店】

店铺地址 圣湖国际星城31号店

【万祥店】

店铺地址 田安南路祥泰商城（万祥数码城楼下）

【浦西万达店】

店铺地址 浦西万达广场金街星巴克旁

【南益店】

店铺地址 丰泽街南益美岁天地购物中心B1层B105号商铺

【百捷店】

店铺地址 晋江池店镇华洲村百捷上悦城4楼

【晋江万达店】

店铺地址 晋江万达广场步行街金街（星巴克旁）

【南安店】

店铺地址 南安溪美超前购物广场一楼

今日话题

你最喜欢“不二斋”的哪碗面？

最值得吃的100家小店 | 第23期

编辑：肚肚 摄影：肚肚、米酱

- 舌尖上的泉州出品 -

糖尿病友吃木耳，稳糖效果好吗？（附两款降糖食谱）

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章