时间:2018-01-29 07:43:44 来源:美食圈作者:肉丁点击:
春节前,我和老公去一个经常光顾的店里吃饭,点了一份肉丁馒头,就是有馅儿的包子表皮过油炸一下。但是却发现馅儿里的肉丁量明显缩水,肉馅的味道也大不如从前了。失望之余的想法就是,试试自己做来找回想要的那个味道。今天做了酱肉包子,一口下去,整粒整粒的肉丁,嚼起来异常带劲,香就一个字!刚出锅我就忍不住吃了三个。
所需食材:
面粉300克,猪腿肉300克,甜面酱60克左右,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,大料2粒,香葱10根,姜末适量,食用油适量,热水1碗。
做法:
酵母加温水化开,加入面粉中,将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够,再用清温水。
3. 切成1厘米左右的小块。
5. 香葱切成小段,和姜末一起放入锅中翻炒
6. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
7. 加入一碗热水,没过肉丁,小火炖40分钟左右,至肉丁变软烂,收汁。
8. 将醒发好的面团分成小剂子,并将每个小剂子按扁,擀圆成皮。
11.蒸锅中放水,将包好的包子放入锅中,盖上盖子,二次发酵15分钟,开火,先大火,上气后转中小火蒸15分钟,关火,不要急于掀开盖子,等3分钟,打开锅盖。
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