想要把肉炖的有烂又香,这几个炖肉的诀窍你可不要错过!

时间:2018-01-28 14:43:05 来源:河南通作者:炖肉点击:

导读:想要把肉炖的有烂又香,这几个炖肉的诀窍你可不要错过!2018-01-28 12:50 来源:河南通对于我们普通人来说,炖肉无非就是用电磁炉或
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对于我们普通人来说,炖无非就是用电磁炉或者高压锅来炖。但是,你以为把炖的又烂又香是一件很容易的事?对!其实很容易,今天小编介绍几个炖的小妙招

①加萝卜去味儿

在煮(炖)羊时,放进一个萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊的膻腥味就可以去掉了。

②加八角

炖羊一般必加八角,下锅就放入八角,它的香味可充分解溶入内,使味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲

③冷下锅

跟炖牛一样,羊也得冷下锅,开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火炖3小时。

④加入

适合加一些材,比如当归、枸杞、芪,这样的,既有营养还有养生功效,滋补作用更大。

炖猪秘诀

单纯的炖猪不常见,一般比较常见的是炖猪排骨。排骨除了味道鲜美之外,还富含质和微量元素,质也更鲜嫩易消化,老少皆宜!

①排骨可以先炒一下

脂肪含量比较高,炒一炒会非常香,所以有些排骨的炖法是先把排骨加炒制一下,再加佐料炖,这样时间也更。当然也有加冷炖的方法,看个人喜好了。

②加桔子皮

炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和腻感,同时,可以使你的味道更鲜美。

③少

炖排骨加,可以加质溶解,缩短炖时间,还能使排骨中的、磷、等矿物质溶解出来,营养价值更高。另外炖排骨要少加或者干脆不放,分太多会影响人体对吸收,达不到的目的。

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