时间:2018-01-27 03:22:41 来源:城乡美味作者:鱼腥草点击:
鱼腥草,又名折耳根、截儿根,属双子叶植物三白草科蕺菜属,具有腥臭味的草本植物。鱼腥草产于中国长江流域以南各省。野生于阴湿或水边低地,喜温暖潮湿环境,忌干旱,耐寒,怕强光。鱼腥草是一种重要的中药材,其根茎有利尿通淋、清热解毒之功效。常吃鱼腥草,能抑制流感、乌发、增强免疫力、改善毛细血管脆性等。
凉拌鱼腥草,麻辣酸甜,清淡爽口,是餐桌上的一道佳品。做法:将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;再将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。
鱼腥草味辛,性微寒;归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳,肺痈吐脓,喉蛾,热痢,疟疾,水肿,痈肿疮毒,热淋,湿疹,脱肛等病症。
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