时间：2018-01-27 03:02:17 来源：上海东湖美食作者：豆蔻点击：
如果你爱上了天然香料，你会发现，除了盐和糖，你的厨房不再需要任何人工添加剂。而你，就像那些以美味关系为主题的电影里的女主角，在厨房里轻松自如地煽动着周围人的感官。当然，你还能像女巫一样，调一杯充满诱惑的复方汤饮，说，喝吧！
未熟果，干燥后为黑胡椒。成熟果，加工后擦去外皮，为白胡椒。含胡椒辣碱及胡椒辣脂碱，食用后释放出幸福信息素。能增强免疫系统，促进新陈代谢，祛痰、健胃。
黑胡椒独特的味道来自胡椒碱，胡椒碱在光照射下会流失香味， 食用时最好手持胡椒研磨器现磨 。黑胡椒能温补脾肾，可治疗由脾肾虚寒造成的拉肚子症状。
白胡椒散寒、健胃功能更强。可促汗，缓解风寒感冒， 解鱼虾肉毒性。
茴香又名香丝菜。称谷茴香，嫩叶可食，果实作香料调料用，亦供药用，可以帮助健胃、理气。此外，它还有催乳、消疝气之功。肠胃气胀肚痛时可饮茴香茶缓解。茴香籽具有甘草精相似的芬香味，能对消化产生积极的促进作用。
略甜的柠檬味道， 意大利比萨饼特有的风味归功于它。 研究发现，百里香富含的香精油可用于缓解咽喉痛和呼吸道疾病。因能预防口腔感染，经常作为牙膏和漱口水的调味剂。野生百里香添加蜂蜜制成茶饮，缓解头痛，焦虑和消化不良。百里香精油还被用于治疗多种与压力有关的疾病。
你还可以这样用百里香——
1. 饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使酒味清香馥郁；
2. 百里香有天然防腐作用，可以用作肉酱、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂；
3. 百里香的花煎水缓解支气管炎或其它呼吸道不适。也可用漱口，保持口腔健康。
香草的芬香味能对人的神经产生积极作用。香草所含的天然香草醛与人体的内啡肽在化学上相类似。研究发现，在充满香草气味的房间里可以更快进入梦乡，并且在第二天起床后感觉更好。
加班、失恋、无聊……你都想吃点儿辣的。因为干辣椒能释放让你感觉幸福的激素内啡肽。辣椒素具有缓解疼痛和痉挛的功效。富含的维生素C则有助于抗感冒。古代中医将蜀椒炒热后放于布裹，温熨局部痛处，缓解疼痛。辣椒子，中药中称为“椒目”，晒干后变成味苦性寒的药材，煎水饮用可缓解痰喘及水肿。
素食也别忘了用八角
漂亮的八角形状。闻着有微甜和刺激性甘草味。我们叫它八角、大料，外国人叫它中国大茴香。去腥添香属第一，只需一两颗，浓甜香气借助肉香顺势散发出来。被誉为中国五大调料之一。它的主要成分茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌。
素食也可用八角：比如在烧白菜时加入八角同煮，会让白菜带有浓郁的香味，是“素菜荤烧”的经典。
日本研究人员发现，丁香香味可以增加大脑的前β波，起到提神、集中注意力和改善记忆力的作用。丁香粉在检测的所有香料和草药中，含有最多的抗发炎成分——多酚。最新的研究也表明，桂皮、丁香等香料对调节人体胰岛素，降低胆固醇水平有积极的效果。
丁香所含的丁子香酚具有麻醉作用，是家庭治疗龋齿牙痛的传统妙方，可以取少许丁香在患部周围咀嚼。或者将丁香油直接少量滴入龋齿腔，减轻牙痛。
快乐时光的小豆蔻
小豆蔻最早出现在巴比伦王国的御花园里。闻起来像柚子、花香、还有点清爽的木香气味，后调儿像薄荷脑。古希腊和罗马人将小豆蔻用在香水里，现在的化妆品也常用到小豆蔻。印度产的小豆蔻被认为是品质最好的。芳香而峻烈的气味，可用作消食驱风及芳香兴奋剂。研究发现，小豆蔻具有促进新陈代谢和令情绪兴奋的作用。
以下场合，常常会尝到小豆蔻的滋味
和阿拉伯人一起喝咖啡——阿拉伯人爱喝豆蔻咖啡。因为小豆蔻能消除咖啡的酸，使咖啡饮起来更可口。最特别的方式是将小豆蔻放在咖啡壶口，让到出来的咖啡沾到小豆蔻的香味。
和印度人一起用餐——小豆蔻是咖哩的原料之一，更是印度菜里是不可缺少的香料。印度人饭后还会嚼些小豆蔻瓣，帮助消化。
和北欧人一起吃甜点——斯堪的那维亚地区日照时间短。许多人因此患有情绪低落症，饮食中常常会加入小豆蔻，比如替代桂皮用于烘焙面包与蛋糕。瑞典人用小豆蔻粉烹饪的牛肉饼十分美味。
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