时间:2018-01-26 16:04:23 来源:舌尖上的美味作者:饼干点击:
快过年了,学几个小零食练起来,到时候可以自己做一批,不用买了。有很多时候,做饼干甜品只要蛋白就可以了,比如蛋白饼干、天使蛋糕、费南雪、马卡龙等等,那么蛋黄怎么办呢?除了炒鸡蛋以外,也可以用来做点小零食呀!蛋白饼干是硬脆型,所以做得薄,一咬“嘎嘣”响;蛋黄做的饼干酥,两者口感是不一样的。
一般饼干都是方块型,今天换个新花样,搓成小圆球吧,也蛮有意思的。这个饼干里加了蔓越莓干,酸酸甜甜的,很好吃,而且营养丰富,热量很低,女人常吃,还可以延缓衰老呢。而且加了蔓越莓干以后,饼干里的糖可以大大减少,更健康呀。所以,这个小饼干球不仅味道好,而且多吃也不发胖,完全无压力呀!自己做,不含任何添加剂,小朋友多吃也不怕,辣妈们两全其美哦,快去试试!
同样的配方,有的人做的饼干特别硬,实实的,好像石头一样,有的人就很酥,那是为什么呢?告诉你一个饼干又酥又好吃的小秘密,搅拌饼干面团或整形时,尽量少揉,成团就好,能用刮刀就避免用手。做饼干不是做面包,千万不要使劲揉,轻轻地成团就好啦! 还有,蔓越莓干泡软以后,要挤干水分,否则本来刚刚好的饼干面团,就会湿黏黏的,不好整形。
材料:蔓越莓干50克,朗姆酒(没有就用水)适量,黄油50克,糖粉25克,蛋黄1个,低筋面粉80克,椰蓉15克,细盐1/16小勺(没有也可以不加) 1.蔓越莓干加适量朗姆酒浸泡一段时间,取出挤干,切碎。没有朗姆酒可以用水浸泡。
4.筛入低粉和椰蓉,用刮刀搅拌均匀。
5.加入蔓越莓干碎,搅拌均匀。
6.分成22个差不多大小的小球,按一定距离排放在不沾金盘上。如果不是不沾烤盘,需要垫油纸或油布。
7.烤箱160度15分钟左右。(我的这个烤箱温度偏高,具体温度设置根据你自己的烤箱要适当调整,如果想要颜色浅一些,可以降低温度,余温焖几分钟。)
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