时间:2018-01-25 19:27:37 来源:舌尖上的美味作者:面团点击:
馒头也能“开花”看着是不心情大好呢?是不手也跟着痒痒的想试试呢?没问题!一下还可以学到三种花样造型的馒头,赚到了!
用料:
面粉(白面团)250克
酵母(白面团)2.5克
面粉(南瓜面团)300克
酵母(南瓜面团)3克
2.酵母用白面团中的温水化开(上面浮着这是泡泡鱼么?^_^)
4.搅拌成絮状,使所有面粉都沾上酵母水没有粉状,这个时候可以挽起袖子进行揉面
5.揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵
7.南瓜泥如果不嫌麻烦可用料理机搅拌打碎,出来的南瓜泥比较细腻,做出来的南瓜馒头也光滑漂亮
8.加入南瓜泥搅拌均匀无粉状
10.发酵2—3倍大小,发酵好的白面团中间用手指戳一个洞不回缩基本就算发酵好了
11.南瓜面团也是如此
12.面团排气后,先用南瓜面团制作第一种花形,先取一个60克的南瓜小面团揉圆
13.搓揉成约50厘米的长条
14.两头反方向卷起
15.卷起后两端大小一样
16.用一双筷子竖起从中间往里夹
17.夹好后用刀在四方每个花瓣中间对半斜切,留出中间部分不要切断
19.取一份20克南瓜面团擀成薄圆片包上一个40克的白面团球制作第二种花形
20.包好收口朝下,稍稍擀擀圆
21.用刀均匀的切割成12份,留出中心部分不用切断
22.将每一份向一个方向拧,切口朝上成花形
24.白色小菊花黏合在大菊花上面,黏合时中间可抹少许水,再粘上花心这样第二种花形又做好了
27.制作第三种花形,白色面团和黄色面团各30克,将白色面团擀成圆片包上黄色面团
28.包好收口朝下按扁擀圆先均匀切割成八分留出中心部分,再在每份表面划上两刀,每一份用手向中间捏一下
29.全部捏好成紫荆花
31.黏合在一起
33.全部做好放入温暖处二次发酵
34.发酵好后,锅中水烧开放入蒸笼大火蒸20分钟关火焖5分钟
35.馒头出炉
36.美美哒~
成品图
成品图
1 整造型的面团一定不能揉的太过柔软,面团揉稍干一点花形才好看2 面粉中所加的水要根据面粉的吸水性酌情添加3 南瓜泥有水分比较大的和粉心南瓜,也要根据情况加南瓜泥或者水
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