腊八泡蒜有讲究

时间:2018-01-25 10:04:57 来源:风中彩虹作者:蒜瓣点击:

导读:腊八泡蒜有讲究2018-01-25 09:56 来源:风中彩虹过了腊八就是年,我们对腊八特别重视。从这一天起,就开始过年的准备了,泡腊八蒜就
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过了腊八就是年,我们对腊八特别重视

从这一天起,就开始过年的准备了,泡腊八蒜就是一项重要的工作:把大蒜剥了皮泡在里密封好,到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿饺子就豆儿酱,绝配。

本来嫩嫩的蒜瓣经过的浸泡,变成翡翠般碧绿,一颗颗地点缀起过年的餐桌,春的气息就这么生动地唤发出来了。

泡腊八儿蒜是个特简单过程,关于泡蒜的方法技巧貌似也很多,但实际上,真没那么多讲究

1、蒜的品种

皮蒜紫皮蒜都能腌出令人心宜的腊八蒜,有哪种就用哪种好了。

2、腌制时间

除了依从传统,泡蒜的时间范围其实也是相当大的,并不是只能在腊月初八这天。天气转冷后,随时都可以腌。

因为大蒜要想在酸的条件下变绿,必需经过一个低温的过程。“冷”过一回的蒜,就特别容易的浸泡下,呈现出美丽的绿色了。所以一般都是在冬天时来做腊八蒜。

3、浸泡容器

透明的、避光的容器都行,只要是可以密封的。因为蒜变绿和光和作用关系,而是其中的硫化物在酸的作用下发生的颜色改变

不过我是建议玻璃瓶来泡的,因为可以看到蒜的颜色一天天发生变化,这种感觉很美好。

4、在南方能做吗?

泡腊八蒜是北方的习惯,南方估计没有。不过如果南方的朋友也想尝尝绿蒜的味道,不妨这样试试:把蒜放到冰箱里冷藏一段时间(半个月到一个月,让蒜经过一段低温过程),然后取出,照着腌八蒜的泡法制作就行了。但是天气太炎时,不建议做哦。

腌八蒜

材料:大蒜,米干净玻璃

1、把大蒜皮剥干净,里面的薄膜也要剥干净

2、把剥好的蒜瓣放到干净玻璃罐里

3、倒上米,没过蒜瓣

4、再把盖子封严,放在窗台上

5、腌上十几二十天,待蒜变绿就行了

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