时间:2018-01-25 10:04:57 来源:风中彩虹作者:蒜瓣点击:
过了腊八就是年,我们对腊八特别重视。
从这一天起,就开始过年的准备了,泡腊八蒜就是一项重要的工作:把大蒜剥了皮泡在醋里密封好,到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱,绝配。
本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡,慢慢变成翡翠般碧绿,一颗颗地点缀起过年的餐桌,春的气息就这么生动地唤发出来了。
泡腊八儿蒜是个特简单的过程,关于泡蒜的方法和技巧貌似也很多,但实际上,真没那么多讲究。
1、蒜的品种
白皮蒜紫皮蒜都能腌出令人心宜的腊八蒜,有哪种就用哪种好了。
2、腌制时间
除了依从传统,泡蒜的时间范围其实也是相当大的,并不是只能在腊月初八这天。天气转冷后,随时都可以腌。
因为大蒜要想在酸的条件下变绿,必需经过一个低温的过程。“冷”过一回的蒜,就特别容易在醋的浸泡下,呈现出美丽的绿色了。所以一般都是在冬天时来做腊八蒜。
3、浸泡容器
透明的、避光的容器都行,只要是可以密封的。因为蒜变绿和光和作用没关系,而是其中的硫化物在酸的作用下发生的颜色改变。
不过我是建议用玻璃瓶来泡的,因为可以看到蒜的颜色一天天发生变化,这种感觉很美好。
4、在南方能做吗?
泡腊八蒜是北方的习惯,南方估计没有。不过如果南方的朋友也想尝尝绿蒜的味道,不妨这样试试:把蒜放到冰箱里冷藏一段时间(半个月到一个月,让蒜经过一段低温过程),然后取出,照着腌八蒜的泡法制作就行了。但是天气太炎热时,不建议做哦。
腌八蒜
3、倒上米醋,没过蒜瓣
4、再把盖子封严,放在窗台上
5、腌上十几二十天,待蒜变绿就行了
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告