时间:2018-01-24 22:45:11 来源:72物候元气生活作者:小米点击:
社稷,就是古代的谷神。
“社稷”的“稷”字是小米。
为什么说谷神不死?
因为维持生命需要无数具有生命力的种子。
小米在任何贫瘠的土地上都能生长,有极强的生命力。同是种子,数量越多,能量也就越大,生发的力量也就越强,谷物中数小米的生命力最强,又是春种秋收,得天地之气最全,得土气最厚,最养脾胃。
所以谷物首选小米。这也是从南到北女人生孩子都要喝小米粥养身体,小婴儿辅食首选小米汤的原因。
小米以养脾胃来补虚损,是元气补法。无论是手术后特别虚弱的人,还是日常的体质偏颇,它都能应对。
一碗小米汤里那么多的种子,就是用它们的生命力来强化你的生命力。
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米油是小米力量最足的地方,它最主要作用是养胃气,健脾胃,温肾阳。
真正好小米熬好以后,稍微凉一些,米油会在表面结成一层皮。米油越厚,小米的能量越足。米油,也是检验小米质量的最直观标准。
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曾经看到一个中医小儿专家的采访,他说对小儿腹泻,小米油就特别管用。
小孩子如果是因为脾胃虚寒,消化能力弱导致的腹泻,热热的连着粥油这层皮喝下去,喝几次就能好。
因为孩子消化能力弱,脾胃的生发力量就弱。小米本身就是温性的,它在任何贫瘠的土地上都能生长,它具有极强的生发之力,所以气往上提了,腹泻就会慢慢止了。
《本草纲目》中记载,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。
如果大人是虚寒性的腹泻,煮小米粥的时候加一些生姜、红糖进去,驱寒的效果也很好,红糖能益气补血,小米健脾胃补虚损,总比吃药来的舒服些。
消受不了大补之药的肾阳虚(多表现为精力不济,腰痛畏寒等),日常多喝一些小米粥油也可以温补肾阳。
脾胃、肾阳双补,所以小米很养人。农村有很多孩子吃得没城里孩子好,但是他们吃的都是新鲜的谷物,没有陈粮,所以长得很结实。
陕西米脂:小米汁浓郁如脂
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▲米脂——“地有流金河水,沃土宜粟,米汁淅之如脂”。这个地名的来源,就是因为小米汁浓郁如脂。
▲这是煮好的小米粥,一层浓浓的米油如脂,拍出来的颜色还没有实物鲜艳。
真正的米脂小米还有个秘密,关于种子。
米脂从汉代起种粟,已有4000余年的栽培历史
传统的米脂人种小米迷信自家的种子,他们绝不会随便买外来的种子,所有的种子都是世世代代一年年流传下来的。
几乎每个村的种子都不一样,米的口感自然也不同了。所以真正的米脂小米,应该就是汉代古粟的味道。
我们的米是米脂县桃镇的,当地人都知道,米脂的米,就以桃镇的为最好。因为我自己对这小米的喜爱,所以每年都会跟乡亲们提前一年预定小米。
因为家有小娃娃,所以我每天早上的早餐都是以小米粥为主变换的:小米南瓜粥、小米红薯粥、小米红糖粥、纯小米粥、小米花生粥……掐指一算,我家连续吃小米得有两月了。
我们的小米煮好后,
仔细看会看到每粒米上都有一个小黑点
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我们是用农民自己吃小米的粗打方式脱壳,尽可能保留了这个小胚芽。除了熬起来会更香外,这也是保留小米生命力的一个方法。
为了让大家吃到最香最新鲜的米,我们今年每个月会新鲜脱壳一部分小米,直到谷仓里的谷穗卖完。因为小米在谷壳里才最容易保存香气。
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在小米粥差不多熬好时,扔进去一颗或半颗红糖,不是想象中妖艳的甜腻,清甜的蔗香、微甜,把小米粥的香甜度又提升了一个层次。
如果不是一下子吃很多,甘蔗原浆红糖绝不会像普通红糖那样生湿。
元气特别不足、特别是气虚时,容易心悸,心慌,脉软弱无力。复脉就是通过调补元气,来让脉气充足。
我们在云南新熬好的甘蔗原浆红糖,就是用纯甘蔗汁熬的,除此之外什么都没加,所以,也沿袭了甘蔗这一能量。
产后气血都不足时,内无津液以养心,也容易烦躁、心悸,但吃补血药又没那么快生血。红糖水好在很快可以被吸收利用,平复脉气。这大概也是红糖在产后这么受欢迎的原因吧。
红糖
其实是便宜又好用的“天然复脉饮”
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朋友姜森,两年前在榨糖季节去了趟云南,从砍甘蔗、到制糖过程都亲自确认,每年甘蔗季一到,纯甘蔗汁熬制的原浆红糖就做起来了。
这批红糖,甘蔗的清香扑鼻,投入开水中,甘蔗味散开,完全就是一杯甘蔗汁的样子和口感。
而且,并不像普通的糖那样齁甜,甘味养脾,过甜就伤脾生湿了。我在之前很怕吃甜腻的东西,尤其是市面上的红糖,就是怕过甜生湿。
所以李时珍讲的能“和脾缓肝”的红糖,应该就是这样纯原浆熬制的红糖。
因为手艺人直接和我们对接,所以红糖价格很可爱,可以说是以市面上最低的价钱吃到最好的红糖。
❤
年底了,对那些真心想要感恩、但又不需要用花哨方式去取悦的亲戚朋友,我都会送上几包小米、红糖。
这些乡土物件儿,虽不值什么钱,但却是需要心力才能找到的好东西。
不像人参燕窝之类,名声响亮,却是特别特别容易吃错,在不了解对方身体情况的前提下,我是不敢冒险送这些东西的,真不是因为穷……
一想到我最亲爱的人,能在每个吃到小米粥的早上,被谷物的香气唤醒,被小米红糖粥的香甜感动,更重要的是,被谷物的元气滋养,我就心满意足了。
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