时间:2018-01-23 22:44:20 来源:烘焙美食mp作者:适量点击:
半个洋葱
450克肉末
10克淀粉
20克面包粉
20毫升牛奶
少许香菜
汤汁
2片桂花叶,5克蒜末,400克西红柿(切丁),10毫升白葡萄酒,3克黑胡椒粉,240毫升鸡汤,适量盐。
具体步骤
1
洋葱洗净切丁。
2
3
菜叶焯水,控干水分;锅中加水和盐,包菜心取出根部;水沸腾后,放入整个包心菜,剥开包心菜。
4
将菜叶放入冰水中降温,取出后沥干;菜叶平铺,取出根茎,切成丁状。
5
将肉末,洋葱丁、包心菜丁、鸡蛋、面包粉、牛奶、盐和黑胡椒粉依次放入碗中,搅匀均匀,做成肉馅。
6
盖上保鲜膜在冰箱里冷藏15-30分钟 (这个步骤是可选的;它有助于巩固脂肪,保持肉质多汁,增强鲜味),取出后,划分为12等分。
7
将菜叶平铺,撒上淀粉,放上肉馅,裹成小卷,用牙签固定,如此方法逐一包好。 (如果撕坏了,就把几片小叶拼在一起使用。)
8
制作汤汁:依次放入桂花叶、蒜末、西红柿丁、盐和黑胡椒粉,翻炒至香味溢出。
9
10
取出锡纸,放入黄油。黄油融化后,包菜出锅并取下牙签装盘,淋上汤汁,香菜装饰。
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