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明天腊八节！这碗腊八粥，宁波独有！

时间：2018-01-23 22:44:20 来源：宁波发布作者：宁波点击：

明天就是腊八节啦。“喝了腊八粥，过年有盼头”，一碗热气腾腾的腊八粥，不仅寄予了人们对美好生活的向往，还在提醒人们该为即将到来的新年做准备了。

腊八粥

在古代，一年四季都要举行祭祀活动，用捕猎到的动物祭神、祭祖。其中，每年农历十二月的冬祭规模最大，人们把这一天称为“腊日”。

“腊日”原本不固定，一直到南北朝时期，人们才将“腊日”定在了每年农历十二月初八。

和大多数用来祭祀的日子一样，腊八是人们用来向神灵和祖先祈求丰收、安康的日子。

一直到佛教传入中国，每年腊八，寺院会“送七宝五味粥与门徒”，称之为“腊八粥”，民间“学样”，“是日各家亦以果子杂料煮粥而食。”

据记载，旧时的米粮店一到腊月就会将芸豆、豌豆、豇豆、绿豆、小米、大米、高粱米等搀杂在一起出售，称之为“腊八米”。一般人家做腊八粥，就将“腊八米”加上小枣、栗子等干果；讲究的人家，还会在粥上铺些蜜饯果脯、荔枝肉、桂圆肉、桃仁、松子、瓜子仁等。

宁波腊八习俗

过去，对于寻常人家，喝腊八粥是为了讨个好彩头。相传喝了腊八粥就能得到庇佑，因此腊八粥也被称为“福寿粥”，民间更有“喝了腊八粥，过年有盼头”的说法。

各地习俗不同，腊八粥的原料和做法也有不同。

像江浙一带，喜欢用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、 桂圆肉等为主要原料，气味香甜，口感柔糯。

原材料

而在我们宁波，还有如今已不太被提及的，独特的腊八习俗：喝海鲜腊八粥。

所谓海鲜腊八粥，就是用先用鱼骨熬汤，再将米和鱼肉放到鱼骨汤中熬成粥。

如何做好一碗腊八粥

腊八粥

做法步骤

1

要用好米。《养生随笔·粥谱说》里说，以粳米煮粥最好；《随息居饮食谱》中也提到，“粳米甘平，宜煮粥食”。即因为粳米煮粥，容易形成一层浓稠的“粥油”，容易被消化吸收。

2

要讲究火候。《随园食单》里说，“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也”。

温馨提示

豆类的若没有提前浸泡，建议先煮软；

若提前浸泡或者用高压锅，可以一起煮。

这样会比较软糯（小布自己的烹饪建议，因人而异哈~）

“腊八，腊八，小孩要炮，姑娘要花”

老宁波人喝的海鲜腊八粥，同样需要连夜熬制：从腊月初七晚上开始做，放在火盆里捂过夜，等到腊八早上开锅，撒上一把葱花，香气四溢。

有民谣唱“腊八、腊八，小孩要炮，姑娘要花”，又是炮，又是花，俨然就是一幅过年的热闹景象。

其实，旧时过年就是从腊八开始的。特别是等到腊月二十三，“迎年”正式进入倒计时状态，就像儿歌中唱的：“二十三，糖瓜儿粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖白肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一去拜年”，几乎每天都有事情要忙碌。

这一碗粥里

盛着对远方游子的思念

盛着对来年美好的祝愿

过了腊八就是年

不管平时多忙

不管离家多远

团圆是最大的主题

来源：综合

部分文字：石承承

编辑：沈晓燕

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