马上就要过年了,每家每户都在做这道菜,你家呢?

时间:2018-01-23 07:04:13 来源:舌尖上的美味作者:肘子点击:

导读:马上就要过年了,每家每户都在做这道菜,你家呢?2018-01-23 06:46 来源:舌尖上的美味马上就是春节了,你是不是也买好了回家的车票
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马上就是春节了,你是不是也买好了回家的票,就等着除夕夜的团聚了呢?过年时,家家户户的餐桌上都少不了鸡鸭这些硬,不过有一道的出镜率一定能排到前三名,那就是酱肘子。

酱肘子属于鲁,色香味形俱佳,酥烂香醇,色浓味厚,而不柴,肥而不腻,入口鲜香四溢,而且毫无腻之感,回味悠长。不仅如此,酱肘子还富含质,是一道老少皆宜的美食哦。

酱肘子

配料:

猪前肘1个、15克、甜面酱50克、老抽10克、10克、料酒10克、生姜30克、大葱30克、椒1克、八角2个、桂皮2克、干椒5克、茴香1克、10克

烹饪步骤

1.食材备好

2.肘子清理干净底部用刀切口

3.生姜去皮用刀拍烂

4.放入清锅里焯去腥(先底部朝下煮开再翻个煮正面),煮的筷子能把皮扎动就可以了

5.另起锅倒入放入葱姜炒香

6.放入适量甜面酱炒香,注意要用小火炒香,大火容易炒焦

7.倒入适量老抽、料酒、炒匀

8.加入适量烧开制成卤

9.把事先焯去腥的猪肘放入炖锅里放入香料倒入卤腌住猪肘

10.大火煮开,小火煮2-3小时就熟了

11.肘子放冷切片装盘就好了

小贴士

1.猪肘买回家要用清泡1-2个小时可以泡出部分,之后清理干净残留的毛根

2.用刀切开底部可以方便入味

3.卤要淹没猪肘,大火煮开小火炖熟即可

4.刚煮熟的酱肘子不能切,要放凉后才能切成片

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