时间:2018-01-15 12:24:34 来源:美食杰作者:咖喱点击:
非咖喱莫属
那也是咖喱
诱人的色泽浓郁的香气
咖喱妥妥地能征服每一个人的胃~
咖喱饭是很多人的最爱,平时自己在家的时候也是可以动手操作的。虽说咖喱饭不论怎么煮都不会太难吃,但想要真正做到超好吃也是不易。今天就来掌握一些做一份好吃的咖喱饭的诀窍。
TIPS
1.鸡块不要加入得太早,不然会煮的过老。用生粉和料酒腌一下,保证了鸡肉的鲜嫩和口感
2.咖喱和椰浆是绝配。椰汁饮料偏甜了些,椰香味淡了些,所以做出的咖喱饭总差那么一点味。有浓郁风味的原味椰浆才是最对味的。
3.蔬菜永远是主角,肉类是配角。几乎所有肉与菜相搭配的菜式,菜和肉至少是2:1的比例。咖喱饭可以多放洋葱,胡萝卜和土豆等等你爱吃的食材,有咖喱和椰汁调味,蔬菜也很下饭。
咖喱如何选用
绿咖喱:由于加入了芫茜和青柠皮等材料,口味偏酸,略带辣味,更加鲜美不刺激。一般用来配蔬菜、鸡肉、鱼肉、汤品以及海鲜。
黄咖喱:口味比较温和百搭。鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉以及蔬菜都很合适。
红咖喱:是东南亚一带人最常食用的咖喱,味道较辣,口味较重。适合配牛羊肉以及做咖喱蟹。
日式咖喱:香料味、辣味相较印度咖喱不是很明显,整体口味偏甜。稍微加热,淋在米饭上就能食用。
当然这也不是一定的,主要还是看个人喜好调配。本来咖喱就是强调创造力的一味食材嘛!
-咖喱鸡肉-
By 味谷的厨房
用料
1.准备好材料;
2.胡萝卜和土豆去皮后切成小块;
3.洋葱和青椒切成小块;
6.锅内放油,把洋葱放入炒香;
7.然后把鸡块倒入锅内一起翻炒几下;
8.倒入备用的青椒、土豆和胡萝卜;
10.放入咖喱块煮溶,经加热后咖喱块不仅很快变成咖喱汁,与鸡肉同煮后还更加入味;
11.放入一小匙盐,搅拌均匀后盖盖焖煮15分钟;
12.倒入椰浆,再盖盖焖煮10分钟;
烹饪技巧
1、要煮出好吃的咖喱味浓郁的咖喱牛腩,椰浆是起到很点睛的一笔,注意是椰浆而不是椰子汁,椰浆可以减少咖喱的刺激感,能很好的激发出浓郁的咖喱香,让味道更香浓顺滑。
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