时间:2017-11-10 21:22:23 来源:成哥寻味记作者:淘米点击:
粥配上不同的原料具有清肺、和胃、补脾、利便、排毒、养颜等功效。粥不仅营养丰富,而且一碗粥下肚人会觉得机体脏器清新、通体舒畅。那要怎样才能煮好一锅美味可口的粥呢?
米要先泡水
淘净米后别忘了再浸泡30分钟,使米粒充分吸收水分,这样才会熬煮出又软又稠的粥。如绿豆、红豆、糯米、薏米、玉米等材料不易煮熟,浸泡的时间要延长6—8小时,这样才会容易煮烂,促进消化吸收。
淘米不要搓
淘米时不要用手搓。谷类外层的营养比内层要多,如B族维生素和矿物质大多在外层薄膜上。淘米时用手搓会损失大量的营养物质,一般情况下,先将沙粒等杂质挑出来,再用淘米的器皿淘洗两遍就可以了。如果是陈旧霉变的米,则用手反复搓洗几遍,以防止黄曲霉素污染。
冷水下米
煮粥时将米粒与冷水一起入锅煮沸,让米粒充分吸收水分,煮出来的粥才会比较香软。相反则米粒会较硬,煮出来的粥不稠。
要将粥煮得浓稠适宜,最重要的是掌握好水量。依据个人喜好,可将粥煮成全粥、稠粥、及稀粥等。一般情况下大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯;稠粥=大米1杯+水10杯;稀粥=大米1杯+水13杯。
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