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这个马来小年饼 做过的都说是我们最熟悉的味道...猜猜是啥?

时间：2018-01-15 00:25:06 来源：舌尖故事作者：蛋糕点击：

之前浏览ins，看见一个达人分享马来西亚的华人小年饼，小小一个，模样可爱，入口2秒即化，椰子味香浓，是华人家庭新年的应节食品，因为觉得简单，加上处在农历年尾，于是就做了一次，期待会有什么新奇的味道，一口下去，却全是熟悉的味道，熟悉到，会想起旺仔小馒头，玛格丽特，或者更久远的，童年的某个杂货店里，点心格子里一个已经忘记名字的小饼点，椰香浓郁，回味绵长......

薯 粉 餅

图文|小焙

材 料

木薯粉 192g

舒可曼玉米淀粉（栗粉）48g

蛋黄 35g

舒可曼糖粉 80g

椰浆 80g

海盐 1/8小匙

工具

巧克力/果冻模具 一个

没有模具也可以用普通饼干模压成你喜欢的形状。

做 法

①木薯粉混合玉米淀粉以小火炒约 20 分钟，边炒边搅拌均匀。放凉，放入塑胶袋，最少 4 ~ 5 天才使用。（不放置几天做出的饼会比较硬，没那么松。）

②把蛋黄放入大碗中，加入糖粉，用搅拌器拌匀直至糖粉完全溶解，加入海盐及椰浆，搅拌至全部混合均匀。

③把炒过的木薯粉和玉米粉过筛，一点点加入蛋黄糊，揉成粉团，分团不能太湿，揉好不黏手，感觉有点干和散，但用力压时会黏在一起，有结实的质感就是适合的湿度。

④如用压模制作 (硅胶、木模具都可以)，模具和铺了油纸的烤盘上都要均匀撒上木薯粉，捏约 7g 的粉团，用手指按入模中，尽量把粉团按结实一点，小心脱模，放在烤盘上。如用饼干模，用擀面杖平擀约 1.5 cm 厚，再用饼干模印出形状。

⑤烤箱预约 130ºC，以 120ºC 烘烤约 30 分钟，最后 10 分钟饼干表面的水份已差不多干透，容易烤焦，所以把温度降至 100ºC 烤最后 10 分钟，烤好后有少许裂纹是正常的，放在晾架上冷却，用刷子把面表的干粉扫走。吃不完放入保鲜盒贮存，保质期达 2 ~ 3 个月。

★请务必低温烘烤，不然很容易裂成东非大裂谷

。

喜欢吃粉质小饼的人一定会很喜欢它的味道，慢慢吃，味道才会缓缓出来，需要安静地品尝的一款小饼，吃的时候记得配茶哦~

小 贴 士

★树薯粉和玉米粉炒过后，放置4 ~ 5 天才使用，较能吸收水份，做出来的饼干才不会太硬。

★控制粉团的湿度直接影响饼干的入口即化的松脆度，不同牌子的树薯粉吸水度有差异，所以粉类最好一点点加入，观察粉团成团的情况。

★传统的食谱加入班兰叶和木薯淀粉一起炒，但考虑到大家未必容易购买新鲜班兰叶，所以省略了，要是有班兰叶，先洗净，抺干，切段，和粉类一起炒，叶变干时拿走，以免叶子变碎难以取出。

★饼干较容易碎，若送人，要分层包装，最好不要重叠，并注意防震不能撞击。

说完饼干了，自然是少不了蛋糕的。

最近深圳票圈火起了一个叫马卡裸蛋糕的家伙。

这家蛋糕很朴素，还没有实体店，却能火了半个深圳的朋友圈。

好奇心爆棚的小编四处打听。

这家的蛋糕，标语就是要把不健康吃到最养生。

看到这里，一定就有人疑惑了，甜点和养生怎么能相提并论呢。

但马卡不仅可以，还做到了。

马卡家，不仅是从面粉到奶油，全是进口的。而且整个蛋糕，仿佛是用水果砌起的。

看着不要钱的塞水果式，试问在看文的各位，谁家附近的蛋糕店能有这么慷慨！

那么一定还是有疑惑的声音，水果多最多也是比别家的健康一点而已啊，和养生还是没有关系吧。

那么请听听这个作坊老板的发话。

马卡的每一款蛋糕，所用的水果搭配，都是按照市面上最健康的食谱来搭配的。

就比如本店的最近推出的梦幻森林，我们的水果有草莓，蓝莓，奇异果，车厘子和薄荷还有火龙果。

这款蛋糕是我们圣诞新品。

理念是以少女凝脂为主主题。所有的水果全是具有抗衰老，美白的功能。

这款蛋糕底胚更是奇幻，由我们西点主厨最新研发的柠檬清香配方。

这款的蛋糕的理念仅仅是想表达，让你吃下的第一口里能感受到整个蛋糕所有甜美的味道，着一定是最奇特的感官体验，就如同童话里的梦幻森林一样既神秘又引人向往...

故命名为奇幻森林。

听完这个老板文绉绉的发言，是不是和小编一样浑身抖了抖呢哈哈

不亏是华为高管，厌倦都市了快节奏生活，一张辞职信呈上：‘’世界这么大，我也想去看看‘’

然后毅然远赴北欧，学习传统蛋糕工艺。

多年后他为中国带来了异国风味的裸蛋糕把不健康吃得最健康。

小编表示，真的是非常任性的老板呢= =。

这家的画风清奇的蛋糕作坊，可以说是，养生界里没有比它跟好吃的视频，甜点界里没有比它更养生的蛋糕了！

吃了马卡三年的老顾客给他家的评价就是

养生流里泥石流，甜点界里的清流！

好啦~今天的介绍到此以超级诱人的蛋糕GIF结束~

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它是我国的高等植物之一，它全身都是宝，农民却拿它当柴烧

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