茯砖茶应具备的品质

时间:2018-01-14 01:42:38 来源:中国黑茶网作者:茶汤点击:

导读:茯砖茶应具备的品质2018-01-14 00:58 来源:中国黑茶网茯砖茶是紧压茶的一种,砖片若从中打开后,应先看有无“霉变”,再看“菌花”
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茯砖是紧压的一种,砖片若从中打开后,应先看有无“霉变”,再看“菌生长茂盛与否,有无干香及浓淡,这种“菌”刚生产出来显艳黃色,但随着存放时间变化颜色逐步显褐、褐色至菌萎缩消失,但不影响品质,只是“陈香”味逐步取代“菌香”。冲泡时必用沸注意盖盖的时间应比散型稍长一些,一般宜5~8分钟。品应注重品香气、看色和尝滋味三项。

茯砖的“菌香”是茯的灵魂。日本著名博士山西贞教授说:叶古称“香茗”,叶香气被誉为“之神”,香气对叶而言,可谓是“叶的命根子”。冲泡后的首先闻“菌香”的有无、浓淡,有无粗、涩味,必须趁闻。“国标”是这样解释“菌香”:菌香系茯砖中冠突散囊菌所具有的特殊香气,浓者好,淡者次,无者差。这种特制茯不仅菌香味浓,且无粗、涩味。当喝完,冷嗅仍会留有余香。科学研究认为品香可两种途径:一种是鼻腔闻香,一种是口腔闻香。鼻闻是嗅觉闻,是一种远感。口腔闻是通过上的味蕾来感受味觉信息,是味觉闻,是近感。特制茯的滋味中,味蕾也应有感醇和的“菌香”味,味纯正尚浓。特制茯砖的应红明亮,即中带红,碗边显“金圈”,金圈表明素丰富、素和红素比例协调也一定明亮。反之,暗红、浑浊均属不正常。

真正的特制茯砖叶原料要有一定成熟度,要有科学制作工艺,二者缺一不可。这种特制茯无涩味、有“菌香”、好喝,更有益于降脂去调理肠胃。(资料来源:安化县鸭耳湖业有限责任公司,作者:贺志弘 )

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