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最简单的水煮鱼做法，饭店味家庭做，不学会太可惜！

时间：2018-01-14 01:05:25 来源：美食家彪哥作者：辣椒点击：

很早以前我从收音机上听过这样一个故事，一对夫妻去饭店吃饭点了一份水煮鱼，当鱼和菜都吃完后把服务员叫过来说把油给我打包了，当时服务员就惊了，说先生这个油是不能打包的，我们是要回收的，后来很多人因为这个菜的卫生问题在网上相互吐槽，虽然当时闹的挺大，但是对于饭店来说这个问题一直也没有改变，所以我觉得喜欢吃水煮鱼还是自己在家里做吧，不但口味能保证，最重要的是卫生能够得到保证了，说了这么半天我今天天给大家带来的就是水煮鱼，别看它在饭店里卖的很贵，制作起来可是非常简单的，好了话不多说上菜谱。

原料；草鱼一条，干辣椒，花椒，大葱，生姜，鸡蛋，淀粉

调料；盐，料酒，葱油

第一步；草鱼宰杀完了之后将鱼头切掉劈成四片，鱼肉去骨切片，大葱生姜切片加入鱼片中，撒盐，料酒，生抽，用手搅拌均匀，然后加入蛋清淀粉抓匀淋葱油，腌十分钟，锅中加水烧开撒盐加入底味，将鱼从大到小下锅煮熟捞出放在一个盆里

第二步；辣椒和花椒提前用水洗一下撒在鱼的表面，炒锅里加入宽油烧到七成趁热浇到辣椒和鱼上趁热食用即可

制作要点；鱼片一定要片的薄水煮才能好吃，提前腌渍是为了鱼的去腥和入味，加入蛋清和淀粉是为了给鱼上一层保护膜煮的时候才能更加的滑嫩，油要趁热浇在辣椒上，辣椒和花椒提前用水洗一下油浇在表面上不容易变黑。

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