时间:2018-01-08 05:43:23 来源:蜗牛美食作者:大蒜点击:
临近过年肯定有很多的聚会,又到了大吃大喝的时候了,难免会有些油腻。这个时候就需要一些下酒菜还有开胃小菜了。那么这个腌一大罐糖醋蒜备用吧,开胃下酒又好吃,餐桌少不了的美食啊。
今天给大家说这个腌制方法还是比较简单的,不需要太多的技巧,一学就会,大家快点做起来吧。
大蒜是很好的营养品,它的营养价值高于人参,位列保健品之首;除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外,还有很强的杀菌能力。因此,大蒜除了是调味品、能助消化、增食欲外,又是防病治病的良药。
腌糖蒜
大蒜 40头,酱油 1000克,醋 500克,水 1000克,白糖 50克,花椒 2克,八角 6克
(1)新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下;
(2)大蒜处理好,不要把皮剥完留两层外皮,这个大概是6斤左右;
(3)把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间,一般早上泡,晚上捞出来沥干水分,中间换两次水;
(4)泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分,正好是晚上控一宿就可以了;
(5)酱油、醋、花椒大料备好,把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉;
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(6)控干水分的大蒜放入容器里,倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右就可以吃了;
(7)这时候大蒜的颜色变成了红色,也已经入味了,咸咸的五香味,清脆而且不辣,配粥或者馒头米饭特别好吃。过年做个下酒菜也是棒棒哒啊。
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