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食物相克是不是谣言 食物相克到底是不是真的

时间：2017-09-25 17:26:26 来源：本站整理作者：oywx点击：

食物相克是不是谣言？这个具备争议性质的话题最近又引起了网友的关注，最为一名热爱美食的小编表示也很关注呀，那么食物相克这个东西到底是不是真的？我们在日常饮食中要注意哪些相克的食物？八宝网来为您详解！

食物相克表：

柿子与螃蟹

迷惑指数：★★★★★

很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。

真实情况是：

柿子中含有一定量的单宁（鞣酸），成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，让胃蛋白酶失去活性。

再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。

传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。

其实，单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，与螃蟹一起吃没什么不妥。

虾和含维生素C的食物

迷惑指数：★★★★

传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。

事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素 C 反应。

另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。

现实生活中，西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法，就是对上述说法的有力反驳。

食物相克到底是不是真的

早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。

营养学界泰斗、南京大学教授郑集

结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。

2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

网友点评：

中国几千年老祖宗传下来的东西还会假吗？我邻居那谁谁谁这么吃立马就不行了，我们应该科学的手段去发现这其中的价值，而不是一概否定它，也许现在科学发现不了，但不代表就没有用。

菠菜和豆腐吃易结实，这可是高中化学学到的，人民教育出版社出版

网络上的说法太多了，五花八门，不知道该信谁。难得糊涂。

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