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有胃气则生，无胃气则亡，最简单有效的胃病调养食物大全送给您

时间：2018-01-07 09:25:47 来源：人卫健康作者：维生素点击：

人体后天所需的气血，主要源于饮食物中的营养（精微），所以古人称：“胃为水谷之海，气血之源”。即一身气血皆从胃中谷气化生而来，对维持人体生命有至关重要的作用，所以说：“胃者，人之根本也；胃气壮，则五脏六腑皆壮。”

古代医生常通过观察“胃气”的强弱、有无来判断病情的预后，称“有胃气则生，无胃气则死。”如果食欲尚好，消化功能正常，既使病情很重，一般预后也较好；如果食欲差甚至毫无食欲，而且难于恢复者，往往预示后果不良。

1

生 姜

生姜，又称川姜、白姜、均姜。

生姜味辛，性温。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒。治外感风寒，胃寒呕吐，风寒咳嗽，腹痛腹泻，解鱼蟹毒。对胃寒引起的呕吐、恶心等症有较好的治疗效果。《食疗本草》谓生姜能“除壮热，治转筋、心满。止逆，散烦闷，开胃气。”

小贴士

生姜中含辛辣和芳香气味的挥发油，油中的主要成分是姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等。姜中的姜辣素为黄色油状液体，具辛辣味，就是它赋予姜以辣味的。生姜能够增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，健胃消食。

生姜具有健胃、增进食欲的作用，对胃病亦有缓解或止痛作用。胃炎及胃、十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等，用生姜50克煎水喝，可使症状迅速消除。

特别厨艺

1. 生姜在烹饪中既可当蔬菜，又可作为调料。

2. 在烹饪中的主要作用是去腥增香。如炖鱼、烧海参等，均需投入姜片。在烹调鸡、鱼虾等带有腥膻气味的菜肴时，只要加进适量生姜，就会使这些食物的味道变得更加鲜美。

3. 在制作咸味带汁的菜肴时，加点生姜可使菜肴散发香味，如烧茄子、炒猪肝等。把生姜末与葱段、大蒜茸、黄酒、淀粉等兑成汁，可用于熘炒类佳肴。

温馨提示

1. 阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用。

2. 久服积热，损阴伤目。

3. 高血压病人不宜多食。

2

绿 豆

绿豆，又称青小豆、文豆、官绿、油绿等。

绿豆味甘，性寒。入心、胃经。清热解毒，消暑。用于暑热烦渴、疮毒痈肿等症。可解附子、巴豆毒。《日华子本草》谓绿豆：“益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛。”有“济世之食谷”之说。

小贴士

绿豆含有丰富的营养，绿豆每100克含蛋白质22.1克，所含蛋白质主要为球蛋白类，除蛋白质、淀粉外，还富含铁、磷、钙等微量元素和维生素C、B及胡萝卜素、烟酸等。它性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功能。

绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。绿豆还能开胃健脾，帮助消化，与米面混吃有互补作用。

特别厨艺

绿豆既可做粥，又可加工成各式糕点及馅料，绿豆汤更是夏季消暑饮料。

温馨提示

绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

3

羊 肉

羊肉味甘，性温。入脾、胃、肾、心经。温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。《本草从新》中说，羊肉能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。

小贴士

羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，容易被消化。据分析，每100克羊肉含蛋白质13.3克、脂肪34.6克、碳水化合物0.7克、钙11毫克、磷129毫克、铁2.0毫克，还含有维生素B、维生素A、烟酸等。

羊肉性味甘热，历来作为补阳佳品，尤以冬月食之为宜。它的热量比牛肉高，冬天吃羊肉可促进血液循环，以增温御寒，因此，老年人、体弱者、阳气虚而手足不温者吃羊肉有益。

特别厨艺

羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。羊肉味道鲜美，做法多样，适合于炒、涮、焖、炖、烤等多种烹调方法；既可以作主料，又可以作配料。用羊肉作馅料，可以做饺子、包子、羊肉饼等。另外，羊肉除膻味，可将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块橘子皮更佳。

温馨提示

1. 吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。

2. 羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。

3. 患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。

4. 吃羊肉时不宜吃醋，许多人吃羊肉时喜欢配一些食醋作为调味品，吃起来更觉爽口，其实，这是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，不宜与热性的羊肉搭配。

5. 吃羊肉时不宜吃南瓜，可能导致发生黄疸和脚气病。

6. 过食羊肉伤者，多食枣子、草果可消。

4

南 瓜

南瓜味甘，性温。入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴的功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

小贴士

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克等。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、膳食纤维等。南瓜的果胶含量达干物质含量的7%～17%，胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍。维生素A含量相当于番茄，维生素C含量高于黄瓜，热量近于小麦、玉米，蛋白质含量相当于菜豆。

南瓜所含果胶可以保护胃黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

特别厨艺

南瓜烹饪时既可作主料，如糖醋南瓜丸，也可作配料，适合炒、蒸、炸、煮等方法食用。

温馨提示

1. 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃。

2. 患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

5

苹 果

苹果，又名柰、苹婆、平波、超凡子等。

苹果性平，味甘酸。入脾、肺经。生津止渴，补脾止泻，补脑润肺，解暑除烦，醒酒。《随息居饮食谱》记载苹果：“润肺悦心，生津开胃，醒酒。”《食疗本草》中说苹果：“主补中焦诸不足，和脾；卒患食后气不通，生捣汁服之。”

小贴士

苹果味道酸甜适口，营养丰富。苹果在西方饮食中是天然纤维等营养成分的主要来源，据测定，每百克苹果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及多种维生素。苹果果胶和苹果汁有助于提高人体内丁酸盐化合物水平，而这种丁酸盐化合物可能对结肠癌的发病有预防作用。

苹果还具有通便和止泻的双重作用，因为苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。

此外，苹果能健脾胃，补中焦之气，促进消化和吸收，苹果能中和过剩胃酸，促进胆汁分泌，增加胆汁酸功能，对于脾胃虚弱、消化不良等病症有良好的治疗作用。

特别厨艺

苹果除鲜食外，还可加工成果脯、果干、果酱、果汁、罐头、苹果酒、菜肴、点心、粥羹等。

温馨提示

1. 苹果多食令人腹胀，脘腹痞满患者尤须注意。

2. 苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿病者不宜多食。

6

木 瓜

木瓜，别名木瓜实、铁脚梨、宣木瓜等。

木瓜性温，味酸。入肝、脾经。消食，驱虫，清热，祛风。主治胃痛、消化不良、肺热干咳、乳汁不通、湿疹、寄生虫病、手脚痉挛疼痛等病症。

小贴士

木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

特别厨艺

木瓜除生食外，还可炒、蒸、炖、榨汁等。

温馨提示

1. 木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多。

2. 孕妇忌服，过敏体质者慎食。

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7

山 药

山药，又称怀山药、薯蓣、薯药、山芋、玉涎。

山药性平，味甘。入肺、脾、肾经。健脾补肺，固肾益精，聪耳明目，助五脏，强筋骨，长志安神，延年益寿。《本草纲目》中说山药有“补虚羸，除寒热、邪气，补中、益气力、长肌肉、强阳、益肾气、健脾胃、止泄痢”等功效。

小贴士

山药含丰富淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素，另外还有多量纤维素及胆碱、黏液质等成分。山药的特点是能够供给人体大量黏液蛋白：这是一种多糖蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，并防止动脉粥样硬化过早发生，保健作用显著。

山药含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。无论脾阳不足或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

山药含丰富淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素，另外还有多量纤维素及胆碱、黏液质等成分。山药的特点是能够供给人体大量黏液蛋白：这是一种多糖蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，并防止动脉粥样硬化过早发生，保健作用显著。

山药含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。无论脾阳不足或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

特别厨艺

山药甘甜如薯，可鲜食，也可熟食，适合炒、炸、蒸、炖及做粥等。

温馨提示

1. 鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

2. 便秘腹胀者不宜食。

8

薏苡仁

薏苡仁，又名薏米、苡米、苡仁、土玉米、薏仁、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。

薏苡仁性微寒，味甘、淡。入脾、胃、肺经。利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓，为常用的利水渗湿药。

小贴士

薏苡仁中含有大量的蛋白质、核黄素、维生素E、维生素B1、薏苡仁油、薏苡仁素、薏苡仁多糖和氨基酸、铁、钾等多种营养成分，是不可多得的食疗佳品。其营养价值优于大米和小麦。

薏苡仁因含多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。经常食用薏苡仁食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。李时珍在《本草纲目》中记载：薏苡仁能健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。

特别厨艺

薏苡仁常以做粥为主，或是磨粉、煲汤，加工成各种糕点等。

温馨提示

脾虚无湿、大便燥结及孕妇慎服。

9

白萝卜

白萝卜性寒，味甘、辛。入脾、胃、肺经。消积滞，化痰热，下气宽中，解毒。《日用本草》记载白萝卜：“宽胸膈，利大小便，熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中。”

小贴士

白萝卜性味甘凉，含有大量的维生素、精氨酸、胆碱及酶类，对胃肠道非常有益，可用于食积胀满。萝卜含有很多糖化淀粉酶，这种酶能够分解食物中的淀粉等成分，使之被人体充分吸收。

白萝卜的辛辣味，主要来源于其中所含的芥子油，它能促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化。萝卜还含有一定量粗纤维，可促进胃肠蠕动，通利大便。适宜于消化不良，脘腹胀满者。

特别厨艺

萝卜既可生食，也可熟吃，适合炒、炖、榨汁等。

温馨提示

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。

10

土 豆

土豆味甘，性平。补脾益气，缓急止痛，通利大便。

养胃视点

马铃薯营养丰富，含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的多种维生素和矿物质。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，蛋白质和维生素C含量均为苹果的10倍；维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。

特别厨艺

土豆烹饪方法多样，可以炒、炖汤、蒸、红烧、凉拌、做馅、炸薯条等。

温馨提示

食用发芽的、含龙葵碱较多的马铃薯，可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。

11

粳 米

粳米味甘，性平。能益脾胃，除烦渴。唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能“养胃气、长肌肉”；《食鉴本草》也认为，粳米有“补脾胃、养五脏、壮气力”的良好功效。《本草易读》谓粳米“补中和胃，益气除烦，清热止渴。壮筋骨而益肠胃，和五脏而好颜色。”

小贴士

粳米性味甘平，能补脾胃、养五脏，药膳中多用粳米，且常作粥食。用粳米煮粥时浮在面上的浓稠液体叫做米油或粥油，其营养丰富，可滋阴强身，有医家称之“可代参汤”。因此粥被誉为“世间第一补人之物”。粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

特别厨艺

粳米常做粥食用易于消化，也可做各类糕点、寿司，适合蒸、炒、磨粉、爆米花等。

温馨提示

1. 制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

2. 平时不宜多食精制的细粮。

12

大 枣

大枣性平，味甘。入脾、胃、心经。补脾和胃，益气生津，养血安神，调营卫，解药毒。《神农本草经》中说，大枣：“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。”《本草再新》记载大枣：“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。”

小贴士

大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“活维生素”之美称。大枣性质平和，能培补脾胃，为调补脾胃之常用食品。鲜大枣含糖量达20%～30%，干枣达55%～60%，比甘蔗和甜菜的含糖量还高。维生素B2含量较一般果品高。大枣甘温，少食健脾，多食碍脾。

特别厨艺

大枣既可生食，也可熟食，更可以蒸、炖，作配料及馅料，加工成各种糕点等。

温馨提示

1. 痰浊偏盛，腹部胀满，舌苔厚腻，肥胖病者忌多食常食。

2. 急性肝炎湿热内盛者忌食。

3. 小儿疳积和寄生虫病儿忌食。

4. 齿病疼痛者亦忌。糖尿病患者切忌多食。

13

莲 子

莲子性平，味甘、涩。入心、脾、肾、大肠经。清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目，补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气。《玉楸药解》载：莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效。

小贴士

营养丰富，主要含有蛋白质、钙、磷、铁质及维生素B1、维生素B2和胡萝卜素、淀粉等成分，其蛋白质含量高达16.6%，是营养丰富的滋补品。能养心安神，补脾止泻，滋阴壮体，益肾固精。常食可强身健体，延年益寿。

特别厨艺

莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配。

温馨提示

莲子性涩，易滞气收涩敛邪，故脘腹痞胀、大便秘结者及患外感病前后慎食。

14

小 米

小米味甘、咸，性凉。和中、益肾、除热、解毒。小米粥有安神之效。《滇南本草》：“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。”

小贴士

小米既可口又富于营养。在每100克小米中含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，淀粉72～76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7～7.8毫克。小米不仅产生的热量高，而且铁、胡萝卜素、维生素的含量均高于大米。小米性味甘咸，微寒，具有和中健脾除热等作用。谷芽和麦芽一样，含有大量酶，有健胃消食的作用。而用小米制成的锅巴性味甘平，功能补气健脾，消积止泻。

特别厨艺

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

温馨提示

1. 气滞者忌用

2. 小米忌与杏仁同食

3. 素体虚寒、小便清长者少食

15

洋 葱

洋葱味甘、微辛，性温。入肝、脾、胃、肺经。具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效。

小贴士

洋葱含有大量的糖分和含氮化合物，钙、铁、烟酸及各种维生素的含量也较丰富。洋葱中含有蒜素，能发出香味和辛辣味，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

特别厨艺

洋葱烹饪时既可凉拌，也适合炒、作配菜、做馅及西点上的配料。

温馨提示

1. 切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，再切就不会流眼泪了。

2. 食用时，以有一定辛辣味为宜，不应加热过久。

3. 肺胃有热及阴虚、目昏者慎服。

16

酸 奶

酸奶性平，味酸甘。生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌。

小贴士

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素。即使是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不容易发生腹胀、气多或腹泻现象。

鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更易被人体吸收。酸奶还有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。

特别厨艺

酸奶可直接饮用，也可以加入各类水果同食。

温馨提示

1. 胃酸过多之人，则不宜多吃。

2. 要饭后2小时左右饮用，空腹饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。

3. 不要加热，酸奶中的活性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。

17

小 麦

小麦性味甘微寒，入心、脾、肾三经，功能益肾养心安神，调肠胃，除热止渴。《本草拾遗》：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”

小贴士

小麦中除含有蛋白质、淀粉、钙、磷、铁，还含有维生素B、淀粉酶、油酸、亚油酸等。小麦的蛋白质含量比大米高，而且还含有大米所缺乏的维生素E、麦芽糖酶、蛋白分解酶和淀粉酶，所以面食比米饭容易消化。小麦胚芽中含有丰富维生素E，可抗老防衰，宜老年人食用。

温馨提示

1. 多食难化，小儿病患勿食。

2. 勿同粟米、枇杷食。

18

扁 豆

白扁豆甘温，补脾胃。《冯氏锦囊秘录》谓其能“通利三焦，升清降浊，故专治中宫之病。久食补五脏头不白。”

小贴士

扁豆为夏秋季主要蔬菜之一。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素等成分。它还含有人体所必需的微量元素锌，每百克中含量达2.69毫克。

锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和视力发育的重要元素，能提高人的免疫能力。所以青少年常吃些扁豆，对身体的生长发育大有益处。扁豆性味甘平，功可健脾和中，清暑化湿，适宜于消化不良，脾胃虚弱，病后调养者。

温馨提示

扁豆含有一种毒蛋白，豆荚上有一种溶血素。此二物须高温方能破坏，若加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。所以食用扁豆必须炒熟煮透才可食用。

【人民卫生出版社出版 《养胃和防治胃病美食便方》】

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