时间:2018-01-07 08:04:08 来源:分享作者:腱子点击:
和牛腱子肉 800g 丁香(选用) 几粒 豆蔻(选用) 几粒 桂皮 适量 大料 两颗 酱油 三勺 料酒 适量 黄豆酱 适量 白糖 适量 盐 适量 味精 适量 花椒 适量
腱子肉用清水浸泡4-5个小时,期间要记得换水(为的是去掉多余的血水)。捞出后切成大块,用刀在各横截面深切几刀,更好入味。
花椒在锅上小火干煸一下,煸出香味即可。
将牛腱子肉放入盆中,放入生姜片、葱段、加入干煸过的花椒、适量盐,料酒,搅拌均匀,放入冷藏腌制半小时。
把腌制好的牛腱子肉放入清水中,大火煮开,撇去浮沫,然后捞出。
将黄豆酱水倒入锅中,再加入大料、桂皮(丁香)(豆蔻),加入适量酱油,料酒,白糖,盐。
大火烧开,转小火炖1.5-3小时(普通牛肉需3小时,和牛肉1.5小时即可)。
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