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蛋糕是植物奶油做的，就可以放心吃?其实您做错了!

时间：2018-01-07 01:05:29 来源：王桂真营养师作者：奶油点击：

蛋糕是女孩子最喜欢的零食之一，很多蛋糕在制作的过程中离不开奶油。为了健康很多人放弃了动物奶油而选择植物奶油，认为植物奶油中不含胆固醇，吃起来更加健康，这种说法是真的吗?

在日常的饮食中，我们接触最多的是植物奶油和天然奶油，而天然的奶油其实就是动物奶油。说起植物奶油，让人为之色变的主要是其中所含有的胆固醇、反式脂肪酸和热量。

植物奶油顾名思义来自于植物，其原料来源是植物油，主要是将植物油氢化，再加水、乳粉等辅料加工而成。植物本身是不含有胆固醇，因而植物油在制作成植物奶油以后也是不含有胆固醇这种物质，并非像谣言中所说的那样夸张

反式脂肪酸是很多疾病的发病因素之一，植物奶油在制作的过程中很容易产生反式脂肪酸，反式脂肪酸仅仅存在于植物奶油中吗?答案是否定的。其实反式脂肪酸在乳品中是天然存在的，牛奶、羊奶中的反式脂肪酸含量在4%-9%。植物奶油与天然奶油中都含有反式脂肪酸，两者中含量有多大区别?其实人造奶油中反式脂肪酸含量较高，是牛奶、羊奶的2倍左右，为7%-17%。而母乳中也含有一定量的反式脂肪酸(约占总脂肪酸含量的2.17-6.04%)。

植物奶油中的热量在500千卡/100克左右，而天然奶油可是名副其实的高热量食品，其热量为900千卡/100克，这需要我们慢跑15.7公里才能消耗掉这么高的热量。如果说植物奶油不好，天然奶油也未必就更加健康，关键是看我们的食用量，再好的食物过量也是伤害身体的。

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