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喝牛奶会致癌吗？

时间：2017-12-11 06:43:50 来源：医学生的那点事作者：致癌点击：

有科普文章根据国外的动物试验结果或少数人群的调查资料，宣传喝牛奶会致癌的观点，对人民群众居民造成很大的影响。实际上，这种观点是不对的，也是不符合我国的国情的。

首先，动物试验中的许多条件与人的饮食方式截然不同，其结论不能直接推演到人的身上。特别是将酪蛋白作为实验大叔唯一的蛋白质来源，在人类日常生活中几乎不存在这样的饮食结构。

通常我们和的牛奶90%以上是水，其中蛋白质含量约3%；1-2杯的牛奶所喊的蛋白质仅为7.5g-1.5g，只占人体每天蛋白质需要总量的10%-20%。与动物试验中使用100%的酪蛋白完全不同。

其次，动物实验室先用黄曲霉毒素引发癌症，在使用大量酪蛋白促进黄曲霉毒素的致癌作用，并不是酪蛋白直接引发癌症。因此，将此实验结果说成“喝牛奶致癌”是错误的推断。

另一方面，国外科学家的实验和调查主要针对西方国家居民牛奶摄入量过多的问题而设计的，与我国居民饮食的实际情况有本质的差异。欧美国家牛奶消费平均超过每人每年300kg，而我国居民只有21kg，相差15倍之多。

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