时间:2017-12-10 20:01:26 来源:懂味作者:鲫鱼点击:
每次我家来客人都会做一个红烧鲫鱼给他们吃,因为我觉得家里来了客人至少要有鱼有肉,鱼的话做红烧鲫鱼简单容易还便宜,很多人看过我做的红烧鲫鱼,都说肯定没有熟,因为鱼还那么完整,其实这个我是有诀窍的,这个窍门留到最后再告诉大家,如果你也喜欢吃红烧鲫鱼,不妨和我学学这道菜的做法,相信你试过之后会有意外的惊喜哦!
红烧鲫鱼掌握这个窍门,出锅时鱼完完整整,不散不碎,客人都夸赞!今天小编就教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!
材料:河鲫鱼1条,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量。
做法:
1、河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。葱切断,姜切片,蒜切成蒜片,待用;
2、锅擦干,用姜片在锅边上擦一下,然后大火把过烧热后加入少许油,把锅子旋转一下,让油都浸到锅上了,再加入跟多的油,待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼,稍微旋转一下锅,以免鱼粘锅,一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出;
3、倒出多余的油,锅里留下少许的油,带油热后,放入炸过的河鲫鱼,倒入少许生抽,老抽加入适量的水,放入姜片,糖,蒜,干辣椒大火烧开后,转小火烧10分钟左右;
4、待水差不多烧干后,放入葱段,大火收汁即可出锅。
美食提醒:
以前烧鱼我总会把鱼炸的粘锅,后来终于明白了,一定要在把锅空烧热,然后先到少许的油,旋转锅,让油全部都浸在锅上,在到更多的油,这样炸出来的鱼,就不会粘锅了。鱼放进去只要晃动一下锅子就可以了。
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